Questions de débutants

Lilas
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Questions de débutants

Message par Lilas » 23 Octobre 2013, 22:21

Bonjour :)


Voila je me met au thé depuis 3 jours, en me renseignant un peu partout, mais des questions restent sans réponses.

Ma recherche est totalement concentrée sur le côté santé/anti-oxydant du thé. Oui, je ne suis pas super fan du goût, même si ça se boit ;)

Je voudrais savoir les conditions précises qu'il faut pour être sûr d'avoir tout les pouvoirs anti-oxydant du thé.
Déjà j'ai pu lire que le plus efficace est le thé japonnais.

Avez-vous une marque précise a m'indiquer ?

Quel technique pour le faire diffuser en gardant tout les bienfait pour le corps ? quel genre de théière ? (j'ai lu qu'un kyusu est niquel ? )

Est-ce que mettre du sucre retire les effets des anti-oxydant ?

Bon, ça ira pour aujourd'hui, je ne vais pas en poser 150 ;)

Merci a vous :top:

Fabien
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Re: Pleins de questions

Message par Fabien » 23 Octobre 2013, 22:52

Lilas a écrit :Bonjour :)
Bonjour Lilas et bienvenue :)

Lilas a écrit :Ma recherche est totalement concentrée sur le côté santé/anti-oxydant du thé. Oui, je ne suis pas super fan du goût, même si ça se boit ;)
C'est bien dommage... En plus d'être une boisson avec quasiment aucun aspect négatif pour la santé (voire avec plusieurs bienfaits), c'est une boisson fantastique de diversité et je serais très étonné que tu ne trouves aucun thé (de qualité, préparé comme il le faut pour ton goût) qui te conviennes.

Lilas a écrit : Je voudrais savoir les conditions précises qu'il faut pour être sûr d'avoir tout les pouvoirs anti-oxydant du thé.
Tu auras ces qualités quel que soit le mode de préparation. C'est quasi exclusivement la qualité de tes feuilles de thé qui va conditionner les bienfaits.

Lilas a écrit : Déjà j'ai pu lire que le plus efficace est le thé japonnais.
Encore une idée reçue sans aucune base scientifique. Même si les thés verts, majoritaires au Japon, sont en général plus riches en certaines molécules (dont des antioxydants) que d'autres familles de thé, cela ne suffit pas à dire que tous les thés japonais et que seuls les thés japonais possèdent les plus grandes qualités pour la santé.

Lilas a écrit : Avez-vous une marque précise a m'indiquer ?
Les meilleurs thés (pour le goût et la santé) ne seront jamais vendus sous une marque particulière. Par contre tous les mauvais thés sont vendus sous des "Marques" connues, répandues et distribuées largement... Rapproche-toi plutôt de "petits" vendeurs de qualité qui sélectionnent eux-mêmes leurs thés, en quantités plus limitées.

Lilas a écrit : Quel technique pour le faire diffuser en gardant tout les bienfait pour le corps ? quel genre de théière ? (j'ai lu qu'un kyusu est niquel ? )
Chaque thé peut être préparé de plusieurs manières selon tes goûts. Il n'y a aucune manière vraiment meilleure qu'une autre pour ce qui est de l'aspect santé. Un kyusu pourquoi pas (ce n'est pas ça qui rendra le thé meilleur pour la santé...), un gaiwan (tasse couverte) ou une petite théière en porcelaine seront bien plus simples et moins chers, surtout si tu ne souhaites pas trouver dans le thé autre chose qu'une boisson buvable bonne pour la santé ;)

Lilas a écrit : Est-ce que mettre du sucre retire les effets des anti-oxydant ?
Oui, partiellement. Et pour ce qui est de l'aspect santé, "no comment" tu t'en doutes! En plus ça détruit le goût du thé.

Lilas a écrit : Bon, ça ira pour aujourd'hui, je ne vais pas en poser 150 ;)
Merci a vous :top:
Pas de problème, le forum est là pour ça :ugeek:

Leaf
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Re: Pleins de questions

Message par Leaf » 23 Octobre 2013, 23:00

Haha ^^ Hélas, ici, tu as beaucoup de fans du goût qui se soucient peu des bienfaits physiques puisque c'est pas la raison pour laquelle on en boit. ^^

Je sais qu'il y a ici quelques infos pertinentes sur certaines propriétés du thé, si ça peut t'intéresser, notamment une analyse de la quantité d'antioxydants et de caféine selon les variétés de thé. (Après, on n'échappe pas au blabla de vendeur donc faut savoir faire la part des choses.)

Après, j'avoue, c'est pas du tout mon domaine donc je serais bien en mal de t'aider à pousser plus loin... désolée.

Par contre pour commencer, je ne peux que t'encourager fortement à te procurer une petite théière de porcelaine (contenance d'un mug, pas plus ! moins de 300 ml, mieux vaut réinfuser plusieurs fois au lieu de se faire une grosse théière d'un litre qui va refroidir et aura un goût fade) et à suivre les indications pour la température de l'eau ! Déjà, ça a de bonnes chances d'améliorer le goût de tes thés. ^^ Après, comme disait Fabien, on ne remplace pas la qualité...

Lilas
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Re: Pleins de questions

Message par Lilas » 23 Octobre 2013, 23:11

Merci pour la réponse rapide :)

Effectivement je n'ai jamais spécialement aimé le thé... il y a aussi le côté " eau chaude " qui m'écoeure un peu. Mais bon, je ne trouve ças ça dégueu pour autant ;) le thé vert que je me fais en ce moment est pas mal. Buvable. ^^


L'idée reçue est très reçue alors pour les thés japonnais, c'est indiqué partout que c'est celui qui est meilleur pour la santé. Il faut vraiment trier sur le net. Voila pourquoi je ne trouve pas réponse a mes questions, il me fallait vraiment un forum.

Tu me conseil de me rapprocher des petits vendeurs qui sélectionnent leur thés.... mais justement je ne sais pas ou on les trouve..... ? tu n'as pas une boutique internet a me conseiller ?
J'ai acheté un thé en grande surface, en feuille, du sencha de la marque Dilmah, et un thé vert bio dans une petite boutique bio, " les jardins de gaia " ce n'est pas top top ?


Concernant la théière, j'en ai acheté une en porcelaine mais... elle fait 1 litre. C'est trop pour moi. Si je ne la remplis pas, les feuilles n'atteignent pas l'eau car le filtre est pas assez profond..... Et comme je ne veux que faire une tasse par une tasse selon les moments de la journée...... :/

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Re: Pleins de questions

Message par Lilas » 23 Octobre 2013, 23:15

Leaf a écrit :Haha ^^ Hélas, ici, tu as beaucoup de fans du goût qui se soucient peu des bienfaits physiques puisque c'est pas la raison pour laquelle on en boit. ^^

Je sais qu'il y a ici quelques infos pertinentes sur certaines propriétés du thé, si ça peut t'intéresser, notamment une analyse de la quantité d'antioxydants et de caféine selon les variétés de thé. (Après, on n'échappe pas au blabla de vendeur donc faut savoir faire la part des choses.)

Après, j'avoue, c'est pas du tout mon domaine donc je serais bien en mal de t'aider à pousser plus loin... désolée.

Par contre pour commencer, je ne peux que t'encourager fortement à te procurer une petite théière de porcelaine (contenance d'un mug, pas plus ! moins de 300 ml, mieux vaut réinfuser plusieurs fois au lieu de se faire une grosse théière d'un litre qui va refroidir et aura un goût fade) et à suivre les indications pour la température de l'eau ! Déjà, ça a de bonnes chances d'améliorer le goût de tes thés. ^^ Après, comme disait Fabien, on ne remplace pas la qualité...



^^

Ah, ben je vais être l'intrus qui recherche surtout les bienfaits du thé sur la santé alors !

J'aurais du me renseigner avant, ma théière en porcelaine d'1L ne va pas me servir longtemps alors.... puis je crois que le thé refroidit perd ses qualité anti-oxydant (et oui encore ça ... ;) )

Leaf
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Re: Pleins de questions

Message par Leaf » 23 Octobre 2013, 23:23

Ben ça fait plaisir de t'aider, on est là pour ça hein ! ^^

Sinon je te conseille fortement d'aller fouiner un peu dans les sections "boutiques" du forum -- par exemple ici pour les boutiques en ligne ou encore là pour les boutiques qui ont porte sur rue. Tu peux aussi créer un sujet spécialement pour ta ville s'il n'y en a pas ! ^^

Sinon, je pense que quelqu'un avait parlé des Jardins de Gaia dans la section en ligne (boutiques généralistes, je crois ?) mais je ne peux pas vraiment me prononcer, je ne connais pas du tout ce qu'ils ont comme choix...
Cela dit, dans les sections sus-mentionnées, il y a beaucoup de choix ! Je suis certaine qu'il y en aura à ton goût. :)

Penses-tu pouvoir retourner échanger ta théière ? ^^ Au pire tu peux aussi la conserver et t'en servir l'été pour infuser du thé glacé maison ou comme pichet à eau fraîche, ou encore la garder pour la visite. :)

Vincent

Re: Pleins de questions

Message par Vincent » 23 Octobre 2013, 23:37

Lilas a écrit :Merci pour la réponse rapide :)
Tu me conseil de me rapprocher des petits vendeurs qui sélectionnent leur thés.... mais justement je ne sais pas ou on les trouve..... ? tu n'as pas une boutique internet a me conseiller ?


Il y a une "operation speciale" en cours : pour moins de 30 euros, tu auras 100g de tres bon thes japonais, et diverses sortes qui te permettront aussi d'en trouver un que tu apprecies plus que d'autres. Voir ici :
http://forumdesamateursdethe.fr/viewtopic.php?f=31&t=409

Lilas a écrit :J'ai acheté un thé en grande surface, en feuille, du sencha de la marque Dilmah, et un thé vert bio dans une petite boutique bio, " les jardins de gaia " ce n'est pas top top ?


En grande surface, je ne suis jamais tombe sur un bon the. Pour la sante, il faut faire attention : les anti-oxydants ne sont pas les seuls composants du thes, et on peut aussi retrouver dans la tasse des residus chimiques dus a des productions intensives (moins probables dans le cas de petits producteurs).

Leaf
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Re: Pleins de questions

Message par Leaf » 24 Octobre 2013, 00:12

Vincent amène de très bons points ! Surtout concernant les pesticides et autres produits chimiques utilisés en profusion dans la culture des thés "bas de gamme", autrement dit ceux qu'on trouve dans les magasins grande surface et vendus par les compagnies de marque connue. Et bien sûr, l'OST Sencha serait idéale pour toi (mais après gare à toi parce que tu ne voudras plus boire autre chose ! :lol: )


Maintenant, au sujet des théières ^^ J'ai fait une petite recherche pour toi, si tu as envie de voir ce qui est aisément trouvable et approprié.

Tu mentionnais les Jardins de Gaïa, je suppose donc qu'il y a une boutique pas loin de chez toi ? Sur leur site internet, ils ont une petite théière blanche de 300 ml dont la forme me parait aisée à utiliser (mais tu voudras peut-être la voir en boutique avant de te prononcer).

Sinon il y a le Palais des Thés qui se retrouve partout et dont je ne recommande pas vraiment les thés, en revanche ils ont de la céramique intéressante pour débuter.

- Une théière en hauteur de 300 ml

- Une théière de verre de 200 ml (moi j'en ai une comme ça qui fait 100 ml, je l'aime bien, elle permet de voir les feuilles se déployer -- par contre je ne sais pas si son filtre est suffisant pour les thés japonais dont les feuilles sont très petites)

- Tu parlais de Kyusu tout à l'heure ? Ils en ont une en porcelaine de 400 ml -- un peu gros à mon avis, mais à en croire les fans de thé sur le forum, les arômes des sencha et autres verts japonais se développent mieux si on ne remplis pas la théière jusqu'au bord. :mrgreen:

Dans ce cas si tu choisis celle-ci ou une qui lui ressemble, puisque de toute façon il vaut mieux avoir une eau pas trop chaude, le truc le plus facile serait d'arrêter ta bouilloire juste avant ébullition, de verser dans ton mug pour avoir la contenance d'eau désirée, puis de verser à partir du mug dans la théière. Les trois versements devraient ramener les températures à quelque chose de raisonnable qui ne brûlera pas tes feuilles (ce qui te permettra d'éviter le goût acide du thé vert ébouillanté). ^^

Je n'ai sélectionné que de la porcelaine et du verre puisque ce sont des matériaux neutres (la porcelaine porte mieux les saveurs parce qu'elle garde bien la chaleur, mais c'est fun de voir les feuilles se déployer :>> ) et j'ai tenté de garder ça dans une gamme de prix raisonnable, avec des boutiques qui te sont accessibles.

Bien sûr, après, si tu veux te lancer dans les boutiques en ligne et celles qui sont ailleurs qu'en France, tout un monde s'ouvre à toi... et je ne parle même pas des théières plus spécialisées (mais là c'est préférable de les réserver à tel ou tel thé). :mrgreen:

Par exemple, si tu penses ne boire que des verts japonais, il y a Lionel qui vend ici sur le forum une petite kyusu en terre de Tokoname qui est très bien pour débuter. ^^

Marcelline a de son côté un kyusu qui fait 240 ml, toujours en terre de Tokoname...

Ou encore David avec son set en porcelaine, kyusu, yamazaki (pichet) et tasses incluses...

Comment ça, pousse au crime ? :lol:

David
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Re: Pleins de questions

Message par David » 24 Octobre 2013, 00:19

Attention, même dans les boutiques genre PdT, MF et autres, la mention "bio" peut être abusive... Quand on commande du thé en de telles quantités, pas facile de garantir ce genre de choses...

Florent
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Re: Pleins de questions

Message par Florent » 24 Octobre 2013, 07:12

Bonjour
Le thé, Bergen particulier, est riche en polyphenols, notamment en un nombre important de molécules appelées Catechines, ayant des propriétés antioxydantes. Elles sont très présentes dans le thé vert japonais étuvé, sencha principalement.
Pour les infuser au maximum , il convient d'utiliser de l'eau très chaude (la plupart des catechines ne s'infusent presque pas a moins de 70°C). Mais ce faisant, on obtient une liqueur très astringente, voire amère ou pire encore. En fait, d'une manière générale, quand on prépare un sencha, la catechine est justement ce dont on cherche a limiter la présence.
De plus, il y à plus de catechine dans des thés de qualité moindre (fin première récolte ou seconde récolte, mais pas bancha).
Ainsi la tendance catechine "santé" a l'excès est difficilement compatible avec qualité.
Pire, il faut savoir qu'en trop grosse quantité, ces polyphenols (la caféine aussi) ont un effet néfaste sur le système digestif, l'estomac en particulier. Il y a des cas d'hospitalisation.
Le thé n'est pas un médicament, c'est une boisson a consommer pour le plaisir, en quantité "raisonnable", d'une grande richesse de saveurs et de possibilités.
L'aspect santé est un bonus, un petit plus qui rend plus atrayante encore cette boisson.
Pour être en bonne santé, ne pas mettre de sucre dans son thé ou cafe sera bien plus efficace.
J'espère que tu tomberas sous le charme du thé pour d'autres raisons.

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Re: Pleins de questions

Message par Sébastien » 24 Octobre 2013, 07:27

Bonjour Lilas et bienvenue !
Avec tous les bons conseils que tu as reçus, je n'ai plus grand chose à ajouter =)
J'avais écrit un "article" sur le sujet pour ce forum, il est consultable ici.
En espérant que tu trouveras sur ce forum ce que tu es venue y chercher, et bien davantage encore,
à bientôt !
Matcha ga mainichi, ishya wa tôku ni
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Re: Pleins de questions

Message par Lilas » 24 Octobre 2013, 09:52

Bonjour et merci a tous !


Euuuuhhh..... toutes ses réponses avec liens et exemples m'embrouille le cerveau :D il va falloir que je relise tout tranquillement ! je ne sais plus trop ou donner de la tête ^^

Concernant les théières en porcelaine, je vais d'abord voir en boutique directement si j'en trouve des plus petites, bien que ça ne court pas les rues j'ai l'impression, mais en général elles n'ont pas de filtre. C'est un peu galère a trouver.
Sinon il faudra que j'aille a Paris pour voir ça, en particulier les boutiques que vous m'avez mis en lien.

Pour les thés, effectivement j'ai pu voir sur une vidéo que même les thés vendus bio, se retrouvent avec des traces de pesticides... on ne peut avoir confiance en rien.
Mais du coup je vais re-poser ma question (je suis chiante vous pouvez le dire :D ) citez moi un site ou je peux commander du sencha qui sois SUR , sûr d'être du bon, du pur.

Parce que la je ne sais plus a quel saint me vouer ^^

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Re: Pleins de questions

Message par Sébastien » 24 Octobre 2013, 10:04

il y a plusieurs sencha "bio" chez http://www.thes-du-japon.com/
et il y a aussi des théières adaptées à l'infusion des thés japonais, avec des premiers prix vraiment intéressants.

maintenant, à ta place je me reposerai quand même la question sur cette histoire d'antioxydants.
si tu envisages de boire du thé alors que tu n'aimes pas trop ça UNIQUEMENT pour les antioxydants qu'il est supposé contenir, peut-être que ça existe en gélules en pharmacie, ou alors mange des brocolis, de l'ail et compagnie...
bref, je suis un peu dubitatif.
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Re: Pleins de questions

Message par Lilas » 24 Octobre 2013, 10:14

Je ne suis pas d'accord.

Ca, ce sont des paroles d'un fan de thé ;) personnellement, je ne vois aucun soucis a boire du thé pour le côté " santé ". C'est déjà pas mal, ça ne peut que faire du bien, alors ou est le soucis ?

C'est comme l'alcool, je n'aime pas ça, mais parfois j'en bois un peu pour le côté " désinhibant ". Les amateurs d'alcools diront que c'est dommage de ne pas en boire pour l'excellent goût que cela peut avoir...
Les gélules en pharmacies c'est du vent.

Je suis très hypocondriaques, alors je tente de manger le plus de bonnes choses saines possible. Mais s'il y a un loi qui dit qu'il faut boire du thé uniquement et seulement pour le goût.... cette loi n'a pas l'esprit très ouvert.

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Re: Pleins de questions

Message par David » 24 Octobre 2013, 10:16

Sébastien a écrit :il y a plusieurs sencha "bio" chez http://www.thes-du-japon.com/
et il y a aussi des théières adaptées à l'infusion des thés japonais, avec des premiers prix vraiment intéressants.


:top:

et bienvenue au fait :lol:

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