David Louveau

Aurélien
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Re: David Louveau

Message par Aurélien » 27 Octobre 2015, 14:03

juste wahoo :shock: !!

Théokineko
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Re: David Louveau

Message par Théokineko » 27 Octobre 2015, 14:26

Superbe la vidéo !

jyves
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Re: David Louveau

Message par jyves » 27 Octobre 2015, 14:58

J'ai eu la chance de participer... De 5h du matin vendredi à 2h du matin samedi, fin de cuisson et fermeture du four. Une belle et unique expérience...

Ce que montre la vidéo de Sébastien correspond à la dernière phase (avant dernière pour David!), phase dite d'embraisement qui consiste à alimenter le feu avec de la "charbonnette" afin de faire de la braise avec l'idée de remplir le four, jusqu'en haut, de couvrir les pièces. On voit à un moment David remuer la braise et la répartir, la pousser vers l'arrière et sur les côtés avant de réalimenter. Idem sur les côtés, par les petites trappes latérales, mais sans remuer car les pièces sont juste là, à droite et à gauche de chaque trappe et il ne faut pas les cogner ; l'alimentation du feu par les côtés est donc une opération plus délicate et il faut laisser glisser le morceau de bois en évitant de le lancer dans le four, ce qui est pourtant bien tentant. On a vite chaud et on ne tarde pas à se débarrasser du morceau, sans parler du fait qu'il faut faire vite pour ne pas laisser le four ouvert trop longtemps.
David finit la cuisson en injectant de l'eau par le biais d'une canne en cuivre introduite par l'avant du four. Avec plus de 1000° à l'intérieur, l'eau craque tout de suite, hydrogène et oxygène se séparent instantanément. Ces gaz vont passer entre et dans les pièces, apportant des couleurs qu'on ne découvrira que samedi ou dimanche lors du défournement! Une semaine pour refroidir!
Pour l'anecdote, David a un peu trop poussé le four lors de l'étape de grand feu et les grandes pièces à l'avant du four ont quelque peu fondu! Effondrement partiel ou total, fusion de pièces entre elles ou pas, ce sera la grande surprise du défournement!

David
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Re: David Louveau

Message par David » 27 Octobre 2015, 15:06

très intéressant, merci beaucoup jyves ! moi j'aime beaucoup les pièces trop poussées :)

jyves
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Re: David Louveau

Message par jyves » 27 Octobre 2015, 15:09

Tu veux dire déformées par la cuisson?

David
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Re: David Louveau

Message par David » 27 Octobre 2015, 15:15

oui, même carbonisées. comme ça :

ImageImageImageImage

jyves
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Re: David Louveau

Message par jyves » 27 Octobre 2015, 15:23

Superbes! J'aime bien moi aussi ces textures, ces effets de matière. Quoique, à ce stade, je ne suis pas sûr que ce ne soit qu'un effet!!!

Kissaki
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Re: David Louveau

Message par Kissaki » 27 Octobre 2015, 18:51

Ca a beaucoup de charme ces pièces "loupées"!
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David
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Re: David Louveau

Message par David » 27 Octobre 2015, 20:36

là c'est du fait exprès soyons clair.

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Re: David Louveau

Message par Kissaki » 27 Octobre 2015, 20:39

Certes, mais je ne sais pas si l'effet peut se maîtriser. Ca donne un rendu libre de la volonté du créateur.

Quoi qu'il en soit, j'aime beaucoup.
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Re: David Louveau

Message par Tsubo » 27 Octobre 2015, 20:56

David a écrit :là c'est du fait exprès soyons clair.

JMB va nous faire une attaque :mrgreen:

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Re: David Louveau

Message par JMB » 27 Octobre 2015, 21:38

Tsubo a écrit :JMB va nous faire une attaque :mrgreen:


Moi ? Je suis cool comme Raoul. Non, même pas mal. Ouais, ça vous fait plaisir ? Ben moi je suis content que ça vous fasse plaisir ;-)
Chef de produit thé nature chez Lippetonne and cie

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Re: David Louveau

Message par Kissaki » 01 Septembre 2016, 11:18

David a posté de nouvelles photo de sa dernière cuisson... hallucinant le résultat :defaille:
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Re: David Louveau

Message par Luk Zijeko » 01 Septembre 2016, 11:23

Mais où??? :looool:
T'es O.K., t'es bath, t'es in.

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Re: David Louveau

Message par Kissaki » 01 Septembre 2016, 11:24

Sans Existence,
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