Votre Thé japonais du jour

[David]

hon.yama est je pense mon terroir préféré, même si on lui trouve beaucoup de déclinaisons. le premier sencha dont je suis tombé amoureux était de hon.yama (hebizuka de chez Akira) et grace à Florent et à Yasu, c'est aussi de là-bas que sont issus les meilleurs sencha que j'ai bus.

[Théokineko]

Je suis bien d'accord avec toi David. J'aime aussi la possibilité de jouer avec ces thés qui sont assez souple pour supporter des modes d'infusion différents

[Marcelline]

Yamato Kabuse.

[Blossom]

Superbe!!

[Théokineko]

C'est très joli ce contraste avec cette terre ocre sur un fond noir.

[Niva]

En écho à JMB, CR de dégustation du Manma de Hiruma-san. Echantillon d'apparthé

Eau Mont Roucous, porcelaine, moitié de l'échantillon (j'ai oublié de peser ) pour 160ml, eau à 80°C.

On est clairement dans du végétal, que ce soit sur les feuilles sèches, sur les mêmes dans le hohin chauffé, ou au nez de la liqueur.
Le plus impressionnant, c'est le côté "boueux"!

Sur la 1e infusion de 30', encore, ça va : c'est pas "pire" qu'un fuka standard.
Au nez, on est sur du petit pois sucré. En bouche, une fine amertume qui évoque les asperges vertes. Aftertaste frais de chlorophylle et, plus surprenant, de zeste de kombava (amer et acidulé en même temps).

Là où ça se corse vraiment, c'est sur la 2e infu (20') : difficile de vider le hohin Et quel carnage sur la vaisselle... Les photos parlent d'elles-mêmes...

Encore plus légumier en bouche, plus astringent aussi.

J'ai tenté une 3e infu (30'), mais elle était tellement boueuse que ça m'a complètement rebutée

C'est VRAIMENT spécial, ce Manma... "Faut dire que c'est plutôt un thé d'homme", peut-être??


NB : il m'a fallu passer le hohin au lave-vaisselle pour parvenir à le nettoyer correctement après ça...

[Sébastien]

le dosage est sans doute un peu exagéré ici, ceci expliquerait peut-être cela...

[Niva]

Après pesée de ce qui reste : dosage entre 5 et 6g pour 160ml.

[Blossom]

En effet c'est un massacre!

Je pense qu'il y a aussi une question de vitesse de verse. Il faut y aller très très lentement. Pencher juste de qu'il faut pour que la liqueur du dessus s'écoule, le but étant que les feuilles restent posées au fond.

[Sébastien]

160ml c'est le volume du hohin à ras bord ? tu l'avais rempli complètement ?
ce genre de thé faut commencer léger...

[Niva]

160ml c'est le volume du hohin à ras bord ? tu l'avais rempli complètement ?
ce genre de thé faut commencer léger...

Oui, 160ml c'est le volume total du hohin, que je ne remplis jamais complètement (globalement, plutôt aux 2/3).
Je suis définitivement une brelle question dosages

[Sébastien]

donc tu étais à 6g/100ml, ce qui est vraiment beaucoup - je trouve - pour un premier contact avec ce Manma =)

[Niva]

Je suis irrécupérable : je ne me rends pas compte des dosages, ni des quantités... Je ne me séparerai plus de ma balance!

[Elwe]

Question bête mais tu verses comment ton eau puis ton thé ?

[Niva]

Pas sûre de comprendre ce que tu veux savoir, Elwe? Quel geste j'utilise? Si je verse lentement ou pas?