Votre Thé japonais du jour

[Lionel]

Fin de sachet...sniff...
Kanayamidori de chez Yamamoto Kengo / Shimizu / bio / Thés du Japon

Un sencha parfois capricieux, manquant parfois de force et de caractère...mais quand il est réussi, c'est vraiment superbe.
Assez gros dosage pour finir le sachet, quel pied !
De la fumée, des parfums de garrigues en plein été, astringence bien dosée, ça mord la langue juste comme il faut...j'adore...

Après le Yamakai de Mr Shigeta, sans engrais et sans pesticides, j'aime vraiment beaucoup ces sencha "bio". Ils ont une force de caractère attachante. Vraiment très différents selon moi d'autres futsumushi, comme les cultivars Okumidori de Ashikubo ou Miyazaki, qui sont plus doux, sucrés, épais, umami...Ici c'est plus sauvage, mordant.

[Sébastien]

jas eu l'occasion de le goûter celui-là...
aurais-tu un nouvel appareil photo ?

[Lionel]

jas eu l'occasion de le goûter celui-là...
aurais-tu un nouvel appareil photo ?

pas de nouvel appareil photo encore, mais un nouveau téléphone pour le boulot...

[David]

qui a dit alléluia ?

je suis tout à fait d'accord avec toi, ces sencha bio ou + sont vraiment ceux que je préfère, si bien que quand je retombe sur un futsu avec plus d'umami, je suis beaucoup plus exigeant, ie plus souvent déçu. par contre, quand c'est bien fait, comme celui de concours qu'on avait bu la dernière fois chez moi, là, c'est vraiment incroyable.

je ne sais où les sencha de montagne viennent s'insérer là-dedans, mais c'est aussi une préférence que j'ai et que j'associe assez machinalement (surement à tort) avec ces sencha bio+.

en tout cas, Tsukiji et Kengo sont

[lucag]

ce matin Uji Juzuban light fired sencha de chez Hojo (merci David pour l'échantillon!!!).

http://hojotea.com/item_e/g32e.htm

5 gr dans le petit kyusu de Tokoname. Eau très chaude:

90°C 15 sec, puis 5 sec e puis en montant de 5 sec pour les suivantes....j'en ai tiré 6 infusions.

Quoi dire?!? ...bouleversant

Liqueur impeccable, pure, senteurs fleuris, quelque chose like sweet potatoes dans les dernières infusions...pas, ou presque, de umami.

A' mon avis ce sencha est la quintessence de sencha de montagne; un sencha "atipique", bien sûr...

Ce type de sencha est tout à fait mon truc

[Sébastien]

superbe, merci pour le retour !

[David]

"Sencha de montagne" peut-être pas comme je disais plus haut. Jubuzan est juste à côté de Shigaraki, Iga, etc. On a fait plus haut. Mais c'est l'archétype du sencha sans pesticide ni engrais. Tu vas infuser plus classique la deuxième moitié ?

[Ségolène]

Joli, Luca!

[linh]

Superbe

[Sébastien]

Sencha de Hon.yama, Yokosawa

[linh]

Magnifiques photos

[Ségolène]

[Niva]

Elles sont magnifiques, vos photos... Quel œil artistique dans les compositions et le cadrage!

[Tsubo]

et le tout avec un dosage léger

[lucag]

:top:
et le tout avec un dosage léger