Votre Wulong du jour

[Bruno]

Un Wen Shan Bao Zhong ici aussi. Que dire? Délicieux!
Arômes floraux, relativement intenses. Ils évoluent vers le fruité cuit et à partir de la quatrième infusion, on a l'impression de boire du miel liquide.

[Lionel]

Elle m'intrigue ta théière Bruno...

[JMB]

Elle m'intrigue ta théière Bruno...

Tiens, je me posais la même question ce matin

[Bruno]

C'est une théière coréenne de Yi Yong Cheol.

[Patrick]

Ce soir un tie guan yin de chez long jing offert il y a deja longtemps par ooericoo.
C est fleuri, c est beurré. C est tres fluide et agreable. C est frais.

Un bon support pour la méditation du soir...

Merci Éric.

[ooericoo]

je suis content qu'il t'es plus.Je ne suis pas spécialiste de se genre de thé mais c'est la première fois que j'en trouve un sur Lyon qui me paraît buvable en gong fu. D'habitude cà va pour une infus et après C'est .Celui-ci passe très bien.

[LaurentC]

Un Wen Shan Bao Zhong ici aussi. Que dire? Délicieux!
Arômes floraux, relativement intenses. Ils évoluent vers le fruité cuit et à partir de la quatrième infusion, on a l'impression de boire du miel liquide.

Ca me donne envie d'y replonger!

pour le "baked", je dirais plutôt torréfié qu'étuve, à ma connaissance un wulong étuvé ça me semble bizarre, mais à vrai dire pourquoi pas, il y a tellement de procédés de fabrication différents...

Tu avais raison Sébastien, ce n'est pas de l'étuvage, mais pas tout à fait de la torréfaction non plus, voilà la réponse de Philip:

Une des grandes particularités des thés wulong, et des thés taïwanais en général, est leur propension à des étapes de finition du thé qui à pour effet d’élargir grandement leur registre gustatif et olfactif. J’aime bien emprunter au monde du fromage et utiliser le terme d’affinage pour décrire cette gamme d’interventions que l’on peut décrire comme ceci:

1/ la cuisson au four (baking). On parle ici de convection.
2/ la cuisson au dessus d’un foyer (pit firing) muni soit d’un élément électrique ou au dessus de charbon comme le veut la tradition.
3/ la torréfaction (torrefaction), notre http://www.taiwanteacrafts.com/product/ ... olong-tea/ est un bon exemple de ce que donne cette technique.
4/ le “parfumage” (scenting), ne pas confondre avec l’aromatisation qui implique l’ajout d’aromates naturels ou artificiels
5/ le vieillissement (ageing)

Vous remarquerez que j’ai volontairement fait fi d’utiliser le terme “roasting” que l’on emploi à tort et à travers qui à sa place dans le monde des viandes, mais pas du thé.

Alors, dans le cas du Wenshan Bao Zhong L-361, il s’agit d’une étape comme dans 1/ qui est réalisée dans nos propres ateliers. Vous trouverez un cliché vous montrant quelques-uns des fours servant à la cuisson ici: https://www.facebook.com/taiwanteacraft ... permPage=1

La vapeur n’est pas utilisé à Taïwan, sauf s’il s’agit de fabriquer un thé vert de type japonais. À ma connaissance, ce processus n’est utilisé à Taïwan que pour des thés destinés à l’industrie de l’embouteillage.

[Étienne]

Merci pour les infos, vraiment intéressant ! (Je pense que ça vaut le coup de copier-coller ce mail quelque part dans la section «généralités» des wulongs).

[Blossom]

Oui, pourquoi pas copier ça dans les généralités.
@Laurent, est-ce que tu pourrais réparer les liens avant?

[LaurentC]

C'est fait C'est la prévisualisation qui avait cassé les liens... je le saurai pour la prochaine fois.

[Blossom]

Impec!

[Tanguy]

Aujourd'hui, je fais honneur au mi lan xiang fengxi de JMB !!!! ( au fait merci merci merci mon cher )
Ca sent très bon , c'est floral, puissant et fin.
En bouche c'est bien bon, je ne sais pas trop comment le décrire mais en tout cas je vous le recommande !!!!
PS: dis donc JMB, c'est quoi la boutique ?
PPS : désolé pour mon CR de novice

[JMB]

PS: dis donc JMB, c'est quoi la boutique ?

CS

http://camellia-sinensis.com/fr/mi-lan-xiang-fengxi

[JMB]

D'Hojo, il y a aussi le DFDD. Et bien je pense qu'il me plait plus que le DFDFDD. Il est plus floral.

[Vincent]

Goûté hier ce DFDD pour la première fois.
Il est vraiment excellent ! sans doute le meilleur wulong que j'ai goûté pour l'instant. Bon, je n'ai pas encore goûté le DFDFDD.