Votre Wulong du jour

[Étienne]

Pour conclure, un bon thé mais un peu décevant sur la longueur, il me semble avoir lu ici il y a quelque temps que les bons DHP étaient très rares, celui-ci est honorable, mais sans plus.

Le boss de chez TdC m'avait confié qu'il vendait du DHP parce qu'on lui en demandait, mais qu'il trouvait ça très surcôté. J'avais bien aimé leur Mei Xian bu sur place (à regouter maintenant) et récemment leur Shui Xian avec une bonne année d'aération. À laisser vieillir un peu ?

[Tanuki]

Mt Wudong Imperial Da Wu Ye (big black leaf) Phoenix Dancong ( recolte mai 2014 ) JK tea Shop

Un petit Dancong qui vient du village de Shangjiao, du mont Wudong . D'une liqueur jaune dorée, épaisse et grasse en bouche , avec un léger gout de foin ce terminant sur une légère pointe d'orchidée pas très persistante . Je le trouve facile a boire mais je reste quand même sur ma fin ...

a comparer d'un Chou Shi Dan d’automne 2014 de Y.S qui quand a lui m'avait conquis ..

[Étienne]

Yu Lan Xiang 2013 (Tea Habitat), pour comparer avec le 2014 de l'OS. Et déjà rien qu'au nez, ça annonce la couleur : c'est puissant, si j'étais bon en fleur je pourrais vous dire laquelle, il y a comme de la prune, ça vire même presque sur un fond de fruit confits, qui se développe d'autant plus dans le zhong chaud.



Grosse présence en bouche, il y a de la bonne amertume c'est sûr ! On est sur un parfum légèrement différent du 2014 (encore que…), mais alors sous un tout autre jour. Il a la patate notre ami ! Parfum floral (je sais pas pourquoi, je pense à des fleurs violettes… un souvenirs confus je pense) limite agressif, tanins bien présents, grosse longueur et bon petit coup de chaud.



J'ai allégrement passé le litre de flotte sur les feuille, il commence doucement à se calmer, pour donner moins dans le floral type «essence» très entêtant, à des choses plus fruitées et rondes, sur la prune notamment.



Vraiment la catégorie au dessus du 2014 et un style très énergique qui change un peu de ce qu'on a eu jusque là sur l'OS.

C'est dégueulasse ce filtre de netteté que Flickr applique sur les images réduites en fait…

[Étienne]

Et hop, 10mn à la casserole pour finir les feuilles. J'avais peur que se soit trop amère, c'est en fait assez sirupeux. J'aurais du faire plus longtemps (et laver ma cuisine)

[Bruno]

Yu Lan Xiang 2013

Jolies feuilles.

[David]

intéressant de mettre les feuilles à bouillir comme ça, j'essaierai !

[Bruno]

J'avais peur que se soit trop amère, c'est en fait assez sirupeux.

Je n'aurais pas dû lire cela, car du coup j'ai craqué et je viens d'acheter une théière à bouillir les feuilles épuisées. Entre cet ustensile et le watada, je couvre maintenant les deux méthodes extrêmes d'infusion. http://www.sampletea.com/product/1990s-yixing-zhuni-pi-li-xing-hu-teapot-bao-cha-750ml. Il donne des conseils pour réussir son thé bouilli:

1. Théière de grande capacité, au moins 5 fois le volume de celle utilisée pour la séance préalable de gongfu cha.
2. Paroi épaisse.
3. Présence d'un filtre, pas d'un simple trou.
4. Forme haute, pas plate.
5. Bec long.
6. Argile (éviter l'inox ou autres matériaux).

... Mettre les feuilles épuisées dans la théière avec 2 ou 3 fois la quantité d'eau utilisée dans les infusions du gongfucha. Eviter de remplir plus de la moitié de la théière. Chauffer à feu doux. Arrêter de chauffer quand de la vapeur sort du bec. Laisser reposer 1 ou 2 minutes. Déguster.

[David]

très intéressant, merci ! par contre, je ne vois pas pourquoi il faudrait éviter l'inox... pour vendre plus de théières ?

[Bruno]

L'inox, s'il n'est pas de qualité dite chirurgicale, donne peut-être du goût?

[Niva]

L'argile n'est pas neutre non plus, dans ce cas...

[Sébastien]

je ne savais même pas qu'il existait des théières à bouillir !

[Étienne]

J'ai piqué l'idée à Olivier qui dit de faire ça avec le shu.

J'ai du mettre l'équivalent de deux zhong en eau je crois, je pourrais essayer avec plus. J'avais aussi mis un gaiwan au bain marie, ça marche bien, puis niveau flemme c'est assez optimal. J'ignorais aussi qu'il existait des théières à bouillir !

[David]

L'inox, s'il n'est pas de qualité dite chirurgicale, donne peut-être du goût?

mes casseroles en inox ne donnent pas de gout particulier cela dit, bel achat !!

[Bruno]

Il faut considérer aussi, que ce qui est décrit, c'est une pratique d'amateurs de thé en Asie du Sud-Est. L'acier de cuisine "inox" y est encore plus souvent qu'en Europe, d'origine chinoise. Sa qualité est parfois douteuse. Le mot "inox" mérite ses guillemets.

Quant aux théières à bouillir, je pense qu'au départ, elles ne sont pas nécessairement fabriquées dans ce but unique. C'est plutôt une utilisation dérivée pour un certain type de théière: grande capacité, parois épaisses, filtre interne et forme évitant les éclaboussures d'eau bouillante. Maintenant que j'y pense, je vais pouvoir aussi l'utiliser comme bouilloire esthétique.

[David]

bonne remarque !