Votre Wulong du jour

[Loula]

Le cultivar Jinxuan est souvent appelé Milky Oolong.

Merci David !
Je viens d'en prendre a Teamaster, Jinxuan Oolong d’Ali Shan, je vais pouvoir comparer avec le Jinxuan que j'ai gouté et que je pense aromatisé artificiellement vu la forte odeur de lait en poudre

C'est tout à fait possible qu'il soit aromatisé, ça m'est aussi arrivé je pense, tu verra tout de suite la différence avec ceux qui ne le sont pas

[Ali]

Merci Loula, Stephane m'a confirmé qu'il y avait des Jinxuan aromatisés, mais normalement le vendeur le dit comme sur thécalin ou ils en vendent un aromatisé au lait.


Superbe la photo Antoine

[Valmont]

Lishan Tie Guan Yin 2007 de Tea Urchin en dessert!



Infusion dans ma Shi Piao qui se culotte peu à peu avec de bons oolongs:





De belles feuilles bien torsadées:









Infusions en eau frémissante filtrée, 8 infusions de 30 secondes



Dès la première infusion, les feuilles s'ouvrent déjà!





Le yunomi que j'utilise , très fin, plein d'une infusion très chaude me brûle les doigts, et m'oblige à changer pour un yunomi plus épais:



Au fil des infusions, les feuilles prennent toute la place dans la théière:



La teinte de la liqueur, d'un jaune très clair, se mantiendra ainsi tout au long de la session:



En fin de session, les feuilles sont totalement ouvertes:



Un bon Tie Guan Yin moyennement torrefié! Le nez va des feuilles d'oranger à une senteur marine, d'algues, astringence et amertume allant en augmentant au fur à mesure des infusions, mais toutefois sans excès. L'arriere-goût, très fin et hélas un peu court ira de la fleur d'oranger à la noisette et les marrons.

Un bon thé comme dessert à un déjeuner dominical!

[JMB]

Le Dong Ding M. Nen Yu de Camellia Sinensis.
De la confiserie en feuilles.

[Sébastien]

Valmont, les billes/feuilles me paraissent vraiment très vertes, pour un TGI torréfié... y'a pas eu erreur dans les sachets ??

[Loula]

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Le Dong Ding M. Nen Yu de Camellia Sinensis.
De la confiserie en feuilles.

M'en parle pas il est sublime!

[JMB]

Valmont,

tout cela fait envie

[Valmont]

Valmont, les billes/feuilles me paraissent vraiment très vertes, pour un TGI torréfié... y'a pas eu erreur dans les sachets ??

Nope, pas d'erreur possible sur le sachet, et, d'après Tea Urchin, il a été torrefié 9 fois.

<<This Lishan Tie Guan Yin (梨山鐵觀音) has pungent aromas of ripe fruits & sandalwood that hits the back of the nose. Produced at Lishan Diao Qiao Tou tea farm (梨山吊桥头茶区) in 2007 winter, it is slightly insect-bitten, and yields an orange liquor that tastes of roasted almond, dried lychee and citrus fruits. Withered for a longer time than usual, then roasted according to the Min Nan style (閩南風格), using lower temperature and multiple roasts, this tea was roasted 9 times over charcoal. Relative to other Taiwan oolongs, it is heavily oxidized and heavily roasted. The tight dark balls make a satisfying iron "ping" noise when dropped.>>

Par contre, si j'ai bien trouvé pour la noisette/amande grillée, leur lichi et leurs agrumes je les ai pas trouvé...

[Ali]

Wahou superbe Valmont !!!

[David]

Relative to other Taiwan oolongs, it is heavily oxidized and heavily roasted. The tight dark balls make a satisfying iron "ping" noise when dropped.

Ça parait bizarre quand même...

[Valmont]

Ça parait bizarre quand même...

Tenez tout de même en compte l'incidence de la lumière intérieure sur les images, ça peut facilement faire varier les couleurs

[Sébastien]

ah oui mais là j'ai quand même un gros doute...

[Valmont]

ah oui mais là j'ai quand même un gros doute...

Oooups... Effectivement, y'avait erreur, ce n'est pas un Lishan Tie Guan Yin 2007 de Tea Urchin, mais un Organic Lishan High Mountain Winter Oolong Tea, Lot 248 de Taiwan Tea Craft...

Et voilà ce qu'en dit TTC: <<Organic Lishan High Mountain Winter Oolong Tea Lot 248: <<Organic Lishan High Mountain Winter Oolong Tea, Lot 248
Owing to its particular climate and terroir, Lishan tea is rich in catechin which reduces the bitter and harsh elements in the liquor. As well, the higher theanine and soluble nitrogen content contributes in heightening the compelling exotic sweetness of this tea. It is truly a unique tea that comes from a uniquely rich soil and grows in the best natural conditions one can find. This extremely rare organic Lishan offers one the most authentic and satisfying high-mountain tea tasting experience one can enjoy. We had the joy of tasting it last year and this Spring, we now have the privilege of offering a very limited lot this winter’s production. Made from a small garden of slow-grown Cing Xin leaves, this tea delivers all the subtle nuances of alpine meadow freshness, fragrant bouquets of exotic flowers and a thick buttery smoothness that enthrals the palate. When we say subtle, we don’t mean weak! We mean subtle as in intricate and complex but in a more subdued way that titilates the senses in many sensory riddles. There is nothing like letting nature balance the the tone of what this tea delivers in a most harmonious and generous way. This tea also matures magnificently!>>

D'solé... patapé!

[Sébastien]

[Fabien]

On parlait il y a peu des infos que certains aimeraient avoir sur les thés qu'ils achètent (vers la page 57 de ce topic). Pour ma part, une info qui peut être intéressante est le type de cuisson/torréfaction.

Après avoir eu l'occasion de goûter des versions cuites au charbon ou au four électrique d'un même thé (Jin guan yin de Wuyi), c'est un peu comme si on avait une peinture à l'huile originale comparé à une bonne reproduction de la même œuvre ; moins de relief, moins de nuances, moins de profondeur. Le charbon l'emporte haut la main!