Votre Thé japonais du jour

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Kissaki » 26 Septembre 2019, 08:53

:huhuhu:




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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Théokineko » 26 Septembre 2019, 16:19

Image
Yumewakaba sans déborder :-)


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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Kissaki » 26 Septembre 2019, 18:37

A quelques gouttes près :mrgreen:




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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Sébastien » 28 Septembre 2019, 12:04

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Hogosha » 30 Septembre 2019, 08:52

Un petit tonifiant ce matin avec un Gyokuro Asahi sympathique qui offre des notes d'amande très verte.
Gyokuro Asahi.jpeg

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par SucreJog » 30 Septembre 2019, 20:25

Kama-iri cha de Hiruma, des notes de chocolat noir que je n'avais pas ressenti a la 1ère dégustation. Une très belle alternative au Sejak (j'avais envie de Sejak )

ImageImageImage

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par SucreJog » 02 Octobre 2019, 20:35

Un sencha Yumewakaba 2019 d'Hiruma. Je le trouve moins "profond" que le Fumika mais il a une texture un côté lacté bien a lui ImageImageImage

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Chagoï » 03 Octobre 2019, 13:36

Marcelline a écrit :C’est avec Ryofu que j’ai eu ce probleme pas avec le Oku Yutaka que je connais mieux.

Je ne connaissais pas le cultivar Ryofu et je suis étonnée par ce qui en ressort. Je n’ai jamais eu ça sur un sencha et même sur des cultivars réputés typés.


C'est une catastrophe pour moi aussi, l'année dernière était bien pourtant.
Je dépasse pas les 70°c sinon il y a le poisson qui ressort en dessous c'est plus sur l'algue. Le reste et bancale.
J'abandonne.

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Marcelline » 03 Octobre 2019, 16:33

Je me sens moins seule en te lisant.
J’ai tenté en glacé. C’est déjà mieux.

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Chagoï » 03 Octobre 2019, 20:05

J'abandonne ou pas :huhuhu:

Piratage du Ryofu avec une torréfaction maison.
4gr pour 90ml environ. Je test derrière un Kunlu 17 EoT …
rt3.jpg

rt2.jpg

Je vous la fait courte :tdrunk:
Infu 1, 65°c 45sec ça sent la torré forte sans être cramé « ouf », du vert en fond.
Une belle densité en bouche qui se termine sur une sensation tanique.
Infu 2, 70°c 30sec Le nez reste correcte je pense au kukicha et hojicha.
C’est plus fluide en bouche avec un final plus doux.
Acidité toujours en retrait.
Infu 3, +70°c 45sec ça tiens toujours la route c’est globalement plus léger que la 2 ème infu.
rt1.jpg

Agréablement surpris et sans arêtes :bounce:

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Marcelline » 03 Octobre 2019, 20:20

Intéressant.
Ça veut dire qu’il n’est pas à jeter !
Quand tu dis torréfaction maison, tu t’y es pris comment ?

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Chagoï » 03 Octobre 2019, 22:42

Pour le test j'ai pris 20/30gr de feuilles
Poêle à 160/180°c je charge et je fait danser à la mains les feuilles 30sec,
je coupe le feu et laisse refroidir en gardant les feuilles en mouvement.
C'est chaud ! je les étales dans une grande assiette plate à température ambiante et j'attends que ça refroidisse.
Tri rapide.

La prochaine fois je m'arrange pour faire prendre un poils plus d'humidité aux feuilles , feu 160°c et baisse de la température plus rapide.
Plus mise au repos des feuilles.

NB: j'ai eu une impression de mise en avant de l'umami sur le Ryofu.

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Kissaki » 04 Octobre 2019, 08:58

C'est vraiment une super idée de tenter cela si un sencha ne convient pas!
Je ne suis vraiment pas adepte de ce thé froid mais à torréfier c'est déjà plus dans mon goût je pense.




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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Sébastien » 05 Octobre 2019, 11:18

Sencha TdJ 2019 de Hon.yama, Ôkawa-Ôma, cultivar Yabukita
J'adore. Tout à fait mon style de sencha.
IMG_20191005_121452_605.jpg
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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Kissaki » 05 Octobre 2019, 11:40

Je l'ai aussi d'ouvert et c'est du très bon en effet!

Ton yunomi est juste dingue.




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