Votre Thé japonais du jour

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par David » 07 Avril 2018, 10:18

Sencha from Dôsenbô, Kanaya-midori, TdJ : je reviendrai plus en détails dessus plu tard mais vraiment extra !!

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Gaiwawan » 07 Avril 2018, 10:30

Sencha de Shimizu cultivar koshun !
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Lionel
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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Lionel » 07 Avril 2018, 16:51

David a écrit :Sencha from Dôsenbô, Kanaya-midori, TdJ : je reviendrai plus en détails dessus plu tard mais vraiment extra !!


J'ai bien aimé ce cultivar aussi, mais d'une autre région...
Florent mettait souvent en avant celui que tu as...
le vide, c'est la base

David
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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par David » 07 Avril 2018, 17:13

Oui, c’est sur ces conseils que je l’ai pris. Et j’adore ce cultivar aussi.

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Kissaki » 07 Avril 2018, 18:05

Me suis aussi laissé tenter, une découverte qui plus est, dont je suis très content (et elles furent rares cette année malheureusement) :-)




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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par David » 07 Avril 2018, 18:13

T’as des conseils d’infusion ? :) Pour le moment, je l’ai fait en porcelaine et juste derrière dans mon yakishime d’YSO.

En ce moment, j’essaie de réduire un peu mes dosages, je suis passé de 6-7g à un bon 5g pour 10/12cl. Je crois qu’il y a plus de finesses, mais ça manque un poil d’endurance sur la 3eme.

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Kissaki » 08 Avril 2018, 07:28

Honnêtement, je pense que tes préparations sont bonnes, ce manque de ténacité, je l'ai aussi remarqué.

Mais j'avais bien aimé le faire assez "tiède", dans les 65 degrés avec mon Shimizu Ken en réduction, ça donnait une liqueur très douce, végétale et assez sucrée, qui me rappelait un peu la douceur des thés d'Hiruma :-)
Sinon en Mayake de Taisuke pour moi (je n'avais pas encore reçu celui d'YSO, il est arrivé que très récemment).

Concernant les dosages, je suis maintenant toujours entre cinq et six grammes pour ce volume d'eau également, puis pour la troisième infusion je descends à sept ou huit centilitres, histoire de concentrer un peu plus l'infusion.
C'est très rare que j'en fasse quatre, peu de sencha parviennent à me donner satisfaction sur une quatrième. Mais le Oku-Midori y arrive très bien selon moi ;-)




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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par David » 08 Avril 2018, 12:42

Parfait ! Merci pour le conseils. Je vais essayer de moins pousser la seconde aussi.

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Johnson » 09 Avril 2018, 11:05

Tamaryokucha Samidori de Sonogi, yunomi grès de Mitch Iburg.
image1.JPG

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Lin Hong » 09 Avril 2018, 11:08

Joli Yunomi ! J'aime beaucoup :top:

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Chagoï » 09 Avril 2018, 23:05

Vraiment bien agréable ce Tamaryokucha !

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Johnson » 11 Avril 2018, 10:52

Merci !

Il est, en effet, bien sympa ce thé. Pas mal d'umami, de parfums et pas trop lourd sur l'amertume.

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Elise » 12 Avril 2018, 14:29

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Un gyokuro de chez Hojo (Hebizuka gyokuro), le cultivar n’est pas indiqué mais au goût cela me rappelle un Yumewakaba.

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Kyara » 12 Avril 2018, 14:32

Très jolie photo, cela donne envie, :bave:
d’ailleurs je m’en vais faire chauffer l’eau :)
“Il faut s’étonner d’une certitude d’avantage que de l’inconnu, frais et limpide comme l’eau du monde” F. Jacquemin

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Elise » 12 Avril 2018, 14:32

:high5:

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