Votre Thé vert du jour
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Re: Votre Thé vert du jour
Miam ça fait envie ! Je me gave de thé vert dès que je rentre de mon week-end !
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Re: Votre Thé vert du jour
Zheng Qing 2019
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Re: Votre Thé vert du jour
Avec l'été revient aussi la saison du thé glacé. Il y a quelques mois j'ai découvert sur le blog de Florent de TdJ un article de 2016 sur les thés glacés, et fait régulièrement des infusions "mizudashi".
Hier donc, mizudashi avec mes dernières feuilles de Fukamushi de Yame, Oku-Yutaka comme j'en ai l'habitude et comme il le présente dans la théière en verre de base... Umami incroyable, j'ai pu faire quatre infusions allant de douze à vingt minutes.
Aujourd'hui, je tente la même chose dans mon kyusu avec du sencha yamakai de Okawa-Oma, pour comparer. Texture aussi épaisse en bouche, impression presque huileuse, avec un peu moins d'umami et plus d'astringence dès la première infusion. Très rafraîchissant !
et le lien direct pour le blog pour rappel
https://sommelier-the-japonais.blogspot ... laces.html
Et j'ai mis de la mont roucous au congélateur pour essayer une infusion kôridashi dès demain.
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Hier donc, mizudashi avec mes dernières feuilles de Fukamushi de Yame, Oku-Yutaka comme j'en ai l'habitude et comme il le présente dans la théière en verre de base... Umami incroyable, j'ai pu faire quatre infusions allant de douze à vingt minutes.
Aujourd'hui, je tente la même chose dans mon kyusu avec du sencha yamakai de Okawa-Oma, pour comparer. Texture aussi épaisse en bouche, impression presque huileuse, avec un peu moins d'umami et plus d'astringence dès la première infusion. Très rafraîchissant !
et le lien direct pour le blog pour rappel
https://sommelier-the-japonais.blogspot ... laces.html
Et j'ai mis de la mont roucous au congélateur pour essayer une infusion kôridashi dès demain.
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"Et voilà pourquoi l'on se résout, un beau jour, à faire poser du carrelage et installer une cuvette à chasse d'eau[...]."
in Éloge de l'Ombre , Junichirô Tanizaki
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- SucreJog
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Re: Votre Thé vert du jour
@HigeNoodle je tente une infusion a froid de bourgeons toute la nuit
Moi ce soir c'est Sejak 2019. Je sais pas si c'est "psychologique" mais j'ai l'impression que la kobiwako lui sied particulièrement.
Moi ce soir c'est Sejak 2019. Je sais pas si c'est "psychologique" mais j'ai l'impression que la kobiwako lui sied particulièrement.
- HigeNoodle
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Re: Votre Thé vert du jour
Énorme! Tu me raconteras, les miens arrivent d'ici deux jours.
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"Et voilà pourquoi l'on se résout, un beau jour, à faire poser du carrelage et installer une cuvette à chasse d'eau[...]."
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- David
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Re: Votre Thé vert du jour
Dernier LJ du pack. Le niveau est assez incroyable cette année.
- SucreJog
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Re: Votre Thé vert du jour
David a écrit :[img]
Dernier LJ du pack. Le niveau est assez incroyable cette année.
J'ai cru voir que tu avais goûté le LJ 43 et le "old trees". Lequel as-tu préféré ? Comment les distinguerais-tu ?
Merci
- David
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Re: Votre Thé vert du jour
Le 43 cette année est vraiment exceptionnel, difficile à supplanter niveau qualité. Ça se sent dès que le thé est en bouche, c'est doux, équilibré, et on devine déjà sa profondeur, son énergie. J'ai ensuite préféré le old trees du 5 avril (celui que je bois aujourd'hui), un peu moins discret que celui du 31 mars. Je serais incapable de distinguer ces cultivars à l'aveugle. Quand je vois la différence entre les deux old trees, je me dis que ça dépend de beaucoup de facteurs autre, notamment les choix de fabrication.
- SucreJog
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Re: Votre Thé vert du jour
David a écrit :Le 43 cette année est vraiment exceptionnel, difficile à supplanter niveau qualité. Ça se sent dès que le thé est en bouche, c'est doux, équilibré, et on devine déjà sa profondeur, son énergie. J'ai ensuite préféré le old trees du 5 avril (celui que je bois aujourd'hui), un peu moins discret que celui du 31 mars. Je serais incapable de distinguer ces cultivars à l'aveugle. Quand je vois la différence entre les deux old trees, je me dis que ça dépend de beaucoup de facteurs autre, notamment les choix de fabrication.
Ok merci pour l'analyse
J'ai pris 10g du 43 pré-Qingming mais pas encore goûté
- David
- Chasen
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Re: Votre Thé vert du jour
La fin du sachet va être dure...