Votre Thé rouge du jour

Tsubo
Avatar de l’utilisateur
Galette de Puerh
Galette de Puerh
   
Message(s) : 10510
Inscription : 05 Sep. 2013
Localisation : Paris ... ou presque ...

Re: Votre Thé rouge du jour

Message par Tsubo » 12 Janvier 2019, 00:31

blacksheep a écrit :je devais être train de baver lamentablement devant mon ordi parce que ma femme est venu jeter un œil inquisiteur sur l’écran.
Elle a du croire que je regardais quelques vidéos coquine...non non juste l’étagère d'Elise... :geek:

:huhuhu:

Elise
Avatar de l’utilisateur
Gourou
Gourou
Message(s) : 3283
Inscription : 16 Feb. 2016
Localisation : Genève, Suisse

Re: Votre Thé rouge du jour

Message par Elise » 12 Janvier 2019, 08:44

:lol:
『茶禅一味』『以心伝心』

Niva
Avatar de l’utilisateur
Germe de Camellia
Germe de Camellia
 
Message(s) : 4420
Inscription : 11 Feb. 2014
Localisation : Moselle / Luxembourg

Re: Votre Thé rouge du jour

Message par Niva » 13 Janvier 2019, 16:00

Ça faisait longtemps que je n’avais pas tenté une session de thé en mode analytique, avec prises de notes :happy:
Je vous laisse le plaisir de déchiffrer mes pattes de mouche :mrgreen:

Image

Pour agrémenter un peu ce CR, quelques photos :

Le gaïwan chauffe…
Image

Ça infuse!
Image

La première liqueur :
Image

La 2e liqueur :
Image

La 3e liqueur :
Image


Sur ce, Elise m’a donné envie donc je vais poursuivre sur un Jakseul :bave:
Proverbe touareg :
"Le premier verre de thé est amer comme la vie.
Le deuxième est aussi doux que l’amour.
Le troisième est aussi apaisant que la mort."

Luk Zijeko
Avatar de l’utilisateur
Ninja
Ninja
Message(s) : 1264
Inscription : 08 Apr. 2016

Re: Votre Thé rouge du jour

Message par Luk Zijeko » 15 Janvier 2019, 12:46

Je vous laisse le plaisir de déchiffrer mes pattes de mouche


J'ai pris le temps de lire et pour un thé rouge de tous les jours, puisque PcT recommande seulement 2 infusions, je ferais plutôt une première infusion de 30 secondes et la (ou les) suivante(s) en flash. Cette méthode préconisée par Hojo permet de ne pas avoir une liqueur trop amère.
T'es O.K., t'es bath, t'es in.

Luk Zijeko
Avatar de l’utilisateur
Ninja
Ninja
Message(s) : 1264
Inscription : 08 Apr. 2016

Re: Votre Thé rouge du jour

Message par Luk Zijeko » 15 Janvier 2019, 12:56

8-)
T'es O.K., t'es bath, t'es in.

Niva
Avatar de l’utilisateur
Germe de Camellia
Germe de Camellia
 
Message(s) : 4420
Inscription : 11 Feb. 2014
Localisation : Moselle / Luxembourg

Re: Votre Thé rouge du jour

Message par Niva » 15 Janvier 2019, 13:00

Je suis bien d’accord, une première infusion plus courte ira très bien!
Et non, Luk, je n’ai mis que 4g, l’échantillon au complet ça aurait fait trop ;)
Proverbe touareg :
"Le premier verre de thé est amer comme la vie.
Le deuxième est aussi doux que l’amour.
Le troisième est aussi apaisant que la mort."

Sébastien
Avatar de l’utilisateur
Futaoki
Futaoki
   
Message(s) : 15302
Inscription : 02 Mar. 2013
Localisation : Nantes

Re: Votre Thé rouge du jour

Message par Sébastien » 15 Janvier 2019, 15:14

je ferais un peu différemment...

voici exactement comment je fais pour mon thé rouge du matin (je pense avoir trouvé MA bonne façon d'infuser, le résultat me semble parfait, mais peut-être que ça ne conviendra pas à tout le monde) :

théière céladon, je ne sais pas trop combien elle fait, en fait c'était la tienne Niva =)
je ne sais pas combien de grammes de thé je mets, vu que j'ai pour repère la quantité de feuilles que j'ai dans le creux de la main, mais j'imagine qu'il doit y avoir 3g environ
la théière doit faire environ 150ml, donc pour un gaiwan de 100 je mettrais plutôt 2g que 4

- je remplis la théière au quart ou au tiers avec de l'eau bouillante, je fais tourner l'eau rapidement dans la théière (pour réchauffer la théière et refroidir l'eau)
- je verse l'eau dans la tasse, je fais tourner vite fait
- je mets les feuilles dans la théière
- je verse l'eau de la tasse dans la théière
- je fais tourner les feuilles + eau dans la théière pour bien imbiber les feuilles dans l'eau tiède et les préserver de l'eau bouillante qui - d'après moi - ne sied pas aux thé rouges
- je complète avec l'eau bouillante

première infusion : 2 minutes

deuxième infusion : 4 minutes (avec l'eau de la bouilloire qui aura eu le temps de refroidir un peu)

je fais ça pour les thé rouges et les darjeeling :)

edit à J+1 : ce matin j'ai pesé 3.5g de thé, et la théière fait 160ml :papy:
Matcha ga mainichi, ishya wa tôku ni
抹茶が毎日、医者は遠くに

Luk Zijeko
Avatar de l’utilisateur
Ninja
Ninja
Message(s) : 1264
Inscription : 08 Apr. 2016

Re: Votre Thé rouge du jour

Message par Luk Zijeko » 15 Janvier 2019, 16:07

je fais ça pour les thé rouges et les darjeeling

Ca te permet d'avoir une liqueur tannique, épaisse sans trop d'amertume alors.
Je vais plutôt adapter la durée d'infusion et la quantité d'eau selon le thé rouge, en partant d'une eau bouillante. Pour du japonais, le kôshun d'Ashikita est réussi à 45 sec. avec 8 cl pour 3g en première infu.. Le benifûki d'Ashikita et ses feuilles épaisses demande 2 min avec 4g pour 15 cl.
Pour le darjjeling, je garderais la méthode que tu utilises.
Pour les thés rouges de tous les jours PcT, je fais à la méthode d'Akira. J'apprécie des liqueurs légères pour ces derniers thés.
T'es O.K., t'es bath, t'es in.

Sébastien
Avatar de l’utilisateur
Futaoki
Futaoki
   
Message(s) : 15302
Inscription : 02 Mar. 2013
Localisation : Nantes

Re: Votre Thé rouge du jour

Message par Sébastien » 15 Janvier 2019, 16:28

Luk Zijeko a écrit :Ca te permet d'avoir une liqueur tannique, épaisse sans trop d'amertume alors.

tannique, oui mais pas trop
épaisse, non je ne trouve pas, justement
sans trop d'amertume, oui, juste comme il faut :mrgreen:
Matcha ga mainichi, ishya wa tôku ni
抹茶が毎日、医者は遠くに

Luk Zijeko
Avatar de l’utilisateur
Ninja
Ninja
Message(s) : 1264
Inscription : 08 Apr. 2016

Re: Votre Thé rouge du jour

Message par Luk Zijeko » 15 Janvier 2019, 16:44

épaisse, non je ne trouve pas, justement

j'aurais du dire charpentée ou qui a du corps plutôt que de parler d'épaisseur. :ange:
T'es O.K., t'es bath, t'es in.

Sébastien
Avatar de l’utilisateur
Futaoki
Futaoki
   
Message(s) : 15302
Inscription : 02 Mar. 2013
Localisation : Nantes

Re: Votre Thé rouge du jour

Message par Sébastien » 15 Janvier 2019, 16:48

ah là oui ! :mrgreen:
Matcha ga mainichi, ishya wa tôku ni
抹茶が毎日、医者は遠くに

Luk Zijeko
Avatar de l’utilisateur
Ninja
Ninja
Message(s) : 1264
Inscription : 08 Apr. 2016

Re: Votre Thé rouge du jour

Message par Luk Zijeko » 15 Janvier 2019, 16:50

Pardon pour cette glossaireté :-_-:
T'es O.K., t'es bath, t'es in.

Sébastien
Avatar de l’utilisateur
Futaoki
Futaoki
   
Message(s) : 15302
Inscription : 02 Mar. 2013
Localisation : Nantes

Re: Votre Thé rouge du jour

Message par Sébastien » 16 Janvier 2019, 10:17

pour en avoir le cœur net, ce matin j'ai pesé 3.5g de thé, et la théière fait 160ml

voilà voilà, du coup pour un gaiwan de 100ml, je mettrais 2g ou un poil + et je ferai 2 infusions comme décrites plus haut ^^
Matcha ga mainichi, ishya wa tôku ni
抹茶が毎日、医者は遠くに

Erick
Avatar de l’utilisateur
Moine
Moine
Message(s) : 648
Inscription : 17 Jan. 2016

Re: Votre Thé rouge du jour

Message par Erick » 05 Février 2019, 20:26

Un Dian Hong (Yunnan), charpenté, arôme de tabac blond, légèrement fleuri, légère amertume. Tout-à-fait dans mes goûts.
IMG_6170web.jpg_effected.jpg

AxelGa
Avatar de l’utilisateur
Apprenti
Apprenti
Message(s) : 209
Inscription : 11 Jun. 2018
Localisation : Gard

Re: Votre Thé rouge du jour

Message par AxelGa » 05 Février 2019, 20:56

J'aime beaucoup ton plateau à thé
La sagesse de tout l'univers se trouve dans une tasse de thé.

PrécédentSuivant