OST 12 / vos retours : Yumewakaba

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Re: OST 12 / vos retours : Yumewakaba

Message par Kissaki » 18 Septembre 2018, 19:09

Ah il est chauve? :huhuhu:
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Re: OST 12 / vos retours : Yumewakaba

Message par Luk Zijeko » 18 Septembre 2018, 22:36

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La 1ère liqueur reste translucide, ou presque, mais les suivantes doivent bien devenir plus troubles, épaisses, opaques non ?
Ou alors tu es sur des temps hyper courts ?

Les différentes infusions restent translucides avec cette couleur jaune vert citron appuyée plus ou moins. J'utilise des paramètres classiques soit, pour 6,5g, 45 secondes à 70°, 15 secondes à 80° et 1 minute un peu plus chaud encore.
Je procède de façon méticuleuse et la verseuse de Manon Clouzeau me permet une verse très précise et fine. Donc je verse par le col du kyusu, l'eau descend les parois et pas de stress pour les feufeuilles. Quand je vois le bec du yuzamashi de Sébastien, j'observe qu'il est assez large toutefois en versant doucement il doit être possible d'obtenir aussi un filin d'eau. Reste à savoir si vous versez sur les feuilles comme des bourrins assoiffés ou pas. De mémoire, le yumewakaba donnait à peu près la même chose l'an dernier de mon côté. Je garde en tête un conseil de David: il est possible de former une pâte au fond qui "colle" et que l'on peut essayer de ne pas déplacer ensuite. Cela m'amène à me demander si je ne passe pas un peu à côté de la préparation, je pense retrouver la verdeur mais peut être que le côté crémeux s'exprime moins.
_1050187.JPG
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Re: OST 12 / vos retours : Yumewakaba

Message par Sébastien » 18 Septembre 2018, 23:06

Bourrin assoiffé, ça me parle =)
Je ne verse pas l'eau comme si c'était un liquide explosif à manier avec précaution. Sur la deuxième infusion qui est très courte dans ma façon de faire, ça brasse un peu le fond oui, c'est peut être pour ça que je me retrouve avec de la boue verte :mrgreen:
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Re: OST 12 / vos retours : Yumewakaba

Message par Kissaki » 19 Septembre 2018, 12:20

Pour ma part je manipule et verse l'eau comme si c'était un liquide explosif, je verse très doucement également et... je l'ai cette boue verdâtre bien épaisse :mouais:
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Re: OST 12 / vos retours : Yumewakaba

Message par Luk Zijeko » 19 Septembre 2018, 14:00

Pour ma part je manipule et verse l'eau comme si c'était un liquide explosif, je verse très doucement également et... je l'ai cette boue verdâtre bien épaisse

:ouin:
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Re: OST 12 / vos retours : Yumewakaba

Message par Lionel » 19 Septembre 2018, 14:06

Etonnant oui...
A part avec son futsumushi "Taishou", j'obtiens une boue verdâtre avec chaque fuka de Hiruma...
le vide, c'est la base

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Re: OST 12 / vos retours : Yumewakaba

Message par Kissaki » 19 Septembre 2018, 15:06

Luk Zijeko a écrit : :ouin:


Mais ne pleure donc pas, tant que ton thé te plaît, qu'importe le reste ;-)
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Re: OST 12 / vos retours : Yumewakaba

Message par treeman » 19 Septembre 2018, 20:48

J'ai réussi ! :)
Liqueur jaune, avec particules quand même, mais plutôt transparent.
J'ai versé l'eau doucement sur le thé. Puis j'ai versé avec douceur à nouveau dans la tasse.
Le thé avait absorbé presque 50% de l'eau, c'était assez surprenant.

Par contre je n'ai pas de photos... et j'ai pas de témoins...

J'ai suivi tes conseils Kissaki sur cette session.
Mais 1'30 d'infusion, comment dire... j'ai trouvé le thé un peu strong ^^
Mais tu as raison, toujours bon à boire, il a tenu le challenge.

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Re: OST 12 / vos retours : Yumewakaba

Message par Kissaki » 19 Septembre 2018, 20:59

Il peut l'être en effet... ça dépendra aussi de l'eau et de la terre utilisée (ou si c'est de la porcelaine. Mais, là, je n'ai aucune idée du rendu).

Et puis les dosages mais je suis plutôt sage avec le sencha, restant entre cinq et six grammes pour entre huit et douze cL d'eau... selon l'humeur, au pif absolu :D

Me rattrape avec le sheng :twisted:

Concernant l'absorption du thé, avec les fukamushi c'est assez courant et en général, je mets un peu plus d'eau aux deux premières infusions histoire de compenser et pas obtenir un trop fort concentré qui pourrait virer amer pour moi.
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Re: OST 12 / vos retours : Yumewakaba

Message par treeman » 19 Septembre 2018, 21:25

Infusé avec de la volvic dans un kyusu dont je ne connais pas la terre (TdJ).

Pour la quantité, je fais à l'oeil, au nez, ou au doigt de pieds (mesure de mon cru). Mais je pense être aux alentours de 4g pour 120ml. Suis quand même plus léger que toi ^^ J'ose pas imaginer pour les Sheng ! :lol:

Je ne savais pas pour l'absorption d'eau des Fukamushi.
Effectivement, c'était assez surprenant et très visible. J'avais beau agiter le Kyusu, plus une goutte. Comme je disais, au moins 40% de rétention.

(J'ai dû sortir l'essoreuse à salade :looool: )

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Re: OST 12 / vos retours : Yumewakaba

Message par Kissaki » 20 Septembre 2018, 11:13

Nan mais le sheng je dois me calmer d'ailleurs j'ai commencé à réduire mes dosage, étant proche des quatorze grammes pour huit cL d'eau...
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Re: OST 12 / vos retours : Yumewakaba

Message par Sébastien » 20 Septembre 2018, 11:27

14g / 8cl :shock:
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Re: OST 12 / vos retours : Yumewakaba

Message par Kissaki » 20 Septembre 2018, 12:03

Voui... du coup je baisse à plutôt dix grammes pour ce dosage d'eau, ce qui est déjà pas mal.

Je ne sais pas comment j'en suis venu à doser aussi fortement en plus.

Surtout que je ne bûcheronne pas mes sencha ou mes gyokuro par exemple!


Mais aucune crainte pour mon coeur, je l'entends battre très fort tout le temps, ça doit aller je pense :p
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Re: OST 12 / vos retours : Yumewakaba

Message par Elise » 22 Septembre 2018, 11:10

J’ai goûté le Yumewakaba ce matin, vos questionnement sur la transparence des infusions m’ont fait prendre ces deux images de ma 2ème (haut) et 3ème infusion (bas).
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Je verse aussi très délicatement mais je n’obtiens qu’un léger dépôt au fond de la tasse, la 3ème infusion étant à peine plus trouble que la 2ème. Peut-être que l’épaisseur de l’infusion est due à la température. J’ai tendance à commencer à infuser plus bas en température que la plupart d’entre vous.
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Re: OST 12 / vos retours : Yumewakaba

Message par treeman » 22 Septembre 2018, 13:56

Effectivement !

Tu commences à quelle température Elise ?
Les différences de textures entre nous tous sont quand même assez dingue.

Je me suis fait une session ce matin. Quel thé en tout cas, suis sous le charme !

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