Thés, Mets, Vins & Spiritueux : les Accords gustatifs
- Thibauld
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Re: Les arts culinaires
Je te proposerais bien volontier mais je ne vais pas à Paris hyper souvent, enfin ça ne va plus être le cas à partir des mois de mai-juin... Mais si t'as un truc en tête vu que j'y suis cette semaine je peux passer !
- Étienne
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Re: Les arts culinaires
David a écrit :ok ok, si je demande, j'avoue que c'est assez intéressé... je cherche quelqu'un qui y va assez souvent et qui pourrait m'acheter des trucs de temps en temps et me les expédier car j'ai rarement le temps d'y passer quand je suis sur Paris.
Je suis très souvent dans le coin, même si je ne suis allé qu'une seule fois à sa boutique, si je dois faire facteur demande moi (mais sinon tu peux peut-être juste lui demander de les poster).
- Lionel
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Re: Les arts culinaires
Yamakai de Mr Shigeta !
J'avais adoré le 2013 de Florent...mais pas le même budget...dans les 16€/100g je crois...
Comment s'explique une telle différence ? 4.5 fois + cher...
J'avais adoré le 2013 de Florent...mais pas le même budget...dans les 16€/100g je crois...
Comment s'explique une telle différence ? 4.5 fois + cher...
le vide, c'est la base
- Thibauld
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Re: Les arts culinaires
Lionel a écrit :Yamakai de Mr Shigeta !
J'avais adoré le 2013 de Florent...mais pas le même budget...dans les 16€/100g je crois...
Comment s'explique une telle différence ? 4.5 fois + cher...
Ah oui effectivement... Sais pas du tout pourquoi une telle différence...
- David
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Re: Les arts culinaires
je me souviens qu'au début, j'avais pas mal remis en cause les prix de Yasu. et c'est Florent sur le blog de Manuela qui avait dit qu'ils étaient justifiés au vu de leur qualité (essayer de trouver d'autres commerçants français qui font ça au passage, alors que c'est souvent le cas au Japon). faut aimer les futsumushi sencha haut de gamme ça c'est sûr...
- Thibauld
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Re: Les arts culinaires
David a écrit :je me souviens qu'au début, j'avais pas mal remis en cause les prix de Yasu. et c'est Florent sur le blog de Manuela qui avait dit qu'ils étaient justifiés au vu de leur qualité (essayer de trouver d'autres commerçants français qui font ça au passage, alors que c'est souvent le cas au Japon). faut aimer les futsumushi sencha haut de gamme ça c'est sûr...
J'imagine effectivement vu les retours qu'on en a, que la qualité est au rendez-vous et qu'il y a les coûts d'importation aussi ! Ce ne sera pas du thé de tous les jours au pire, mais vu ce que j'ai gouté tout à l'heure ce sera un superbe thé froid et un pencha du dimanche sinon
- Patrick
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Re: Les arts culinaires
Merci beaucoup Thibault. Pour les prix le fait d avoir une boutique en dur en plein paris joue aussi beaucoup. Cette petite discussion me donne envie d aller voir ces deux magasins... faudra compter ça dans le budget d un séjour à paris
- Étienne
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Re: Les arts culinaires
Patrick a écrit :Pour les prix le fait d avoir une boutique en dur en plein paris joue aussi beaucoup.
Oui, et le fait d'avoir une sélection restreinte aussi. C'est à dire que tu te pointes chez lui ignorant, tu repars avec un truc top en 10mn chrono, toutes les infos en main. Pas besoins d’échantillonner, de se retrouver avec des trucs très moyens, de passer des heures à glaner des infos. Tout ça a un coût aussi (qu'on est prêt à payer ou pas).
- Morimousso
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Re: Les arts culinaires
David a écrit :ok ok, si je demande, j'avoue que c'est assez intéressé... je cherche quelqu'un qui y va assez souvent et qui pourrait m'acheter des trucs de temps en temps et me les expédier car j'ai rarement le temps d'y passer quand je suis sur Paris.
Je travaille souvent dans le coin, pas de souci pour faire l'intermédiaire si MMM se décourage
David a écrit :je me souviens qu'au début, j'avais pas mal remis en cause les prix de Yasu. et c'est Florent sur le blog de Manuela qui avait dit qu'ils étaient justifiés au vu de leur qualité (essayer de trouver d'autres commerçants français qui font ça au passage, alors que c'est souvent le cas au Japon). faut aimer les futsumushi sencha haut de gamme ça c'est sûr...
Je n'y connais rien en thé japonais, et j'en consomme très peu, mais chaque passage chez Yasu est un grand moment ! De très bons thés pour sur !
linh a écrit :La barre infernale de Pralus, c'est le paradis
Hélas oui
- Leaf
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Re: Thés, Mets, Vins & Spiritueux : les Accords gustatifs
Ici donc pour les réponses concernant les accords gustatifs
- Struddel
- Moine
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Re: Thés, Mets, Vins & Spiritueux : les Accords gustatifs
Après une bavette à la sauce au poivre accompagnée d'un cotes du rhône st-gervais sans prétention aux notes épicées se mariant à merveille avec la sauce, j'ai suivi les conseils de notre amie leaf en choisissant un thé plutôt fort, torréfié : un dan cong.
J'ai donc retenté le mi lan xiang de chez Unami que je n'avais testé que par rhume sévère, mais juste avant, j'ai pris un petit morceau de chocolat d'un artisan confiseur sarthois.
Je ne sais pas ce que valent les autres thés de cette boutique dont la réputation n'est pas exceptionnelle à ce que j'ai compris, mais l'accord ici est vraiment délicieux : un litchi révélé insoupçonné jusqu'ici, et ce dès la première infusion.
L'amertume du chocolat noir mangé juste avant révèle les notes très sucrées de ce thé.
Pour le final, je vais essayer un yamazaki single malt pour continuer sur le gourmand fruité et finaliser ce repas.
On se permet beaucoup de choses quand madame enceinte-qui-peut-boire-ni-alcool-ni-caféïne n'est pas là
J'ai donc retenté le mi lan xiang de chez Unami que je n'avais testé que par rhume sévère, mais juste avant, j'ai pris un petit morceau de chocolat d'un artisan confiseur sarthois.
Je ne sais pas ce que valent les autres thés de cette boutique dont la réputation n'est pas exceptionnelle à ce que j'ai compris, mais l'accord ici est vraiment délicieux : un litchi révélé insoupçonné jusqu'ici, et ce dès la première infusion.
L'amertume du chocolat noir mangé juste avant révèle les notes très sucrées de ce thé.
Pour le final, je vais essayer un yamazaki single malt pour continuer sur le gourmand fruité et finaliser ce repas.
On se permet beaucoup de choses quand madame enceinte-qui-peut-boire-ni-alcool-ni-caféïne n'est pas là
La chaleur, c'est la base - 热茶道
- Leaf
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Re: Thés, Mets, Vins & Spiritueux : les Accords gustatifs
Excellent compte-rendu de repas, et j'aime beaucoup ces accords que tu décris. Merci de partager !
- Yannick
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Re: Thés, Mets, Vins & Spiritueux : les Accords gustatifs
Le type qui se bourre la gueule et mange du chocolat quand sa femme découche ... ( désolé )..
PS: en vérité ça donne très envie tout ça !!
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"Empty your mind, be formless. Shapeless, like water. Be water, my friend." Bruce Lee
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Re: Thés, Mets, Vins & Spiritueux : les Accords gustatifs
C'est vrai, ça commence comme ça et après il va nous parler des différents cultivars de pavot ou de chanvre indien, la meilleure façon de fumer de l'herbe, snifer la cocaïne, etc.
Dis Struddel, ta femme, elle connaît ton addiction au thé ? À mon avis non !
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Chef de produit thé nature chez Lippetonne and cie