Les arts culinaires

[Sylvie]

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Mizu-yōkan pomme/pêche/thé rouge avec couche intermédiaire de pâte de haricots blancs et yuzu confit.

Elise,

Comment fais-tu le "yuzu confit" ?
J'aimerais en faire pour mettre dans les mochis (Daifuku).

Et le "yōkan " c'est de la gelée d’haricot rouge ?

[Elise]

Le Yuzu confit je l’ai acheté, on ne trouve pas facilement ces fruits chez nous. Et le yōkan c’est cette sorte de gelée, souvent faite à base de haricot rouge et patate douce (agar-agar pour gélifier), mais tu peux faire des gelées de plein d’autres choses.

[Sylvie]

Merci Elise.

En effet, je n'ai pas de Yuzu ...

Je pense improviser des cœurs de mochis (Daifukus) avec une confiture maison citron + poudre d'amandes pour la consistance....

A voir...

[Tsubo]

Tu peux jeter un coup d'œil là pour le sucré : https://www.umamiparis.com/fr/48-yuzu

et là pour le salé (ce sera moins cher) : https://www.kioko.fr/fr/

Après, je ne sais pas si la livraison en Belgique est efficiente par contre ...

[Elise]

Matcha-mochi déconstruit au mascarpone et noix caramélisées.

[Kissaki]

[David]

OMG !!!!!!!!!!!

[JMB]

Celles et ceux qui on Netflix peuvent aller jeter un oeil sur cette boisson à base de thé qui s'utilise en accompagnement : le lei cha.

"A l'origine des saveurs" saison 1 épisode 10 : ça ne dure que 10 minutes.

[SucreJog]

@Elise peux tu partager la recette?

[Elise]

Oui volontiers, je l’avais postée plus haut, je te la remets.
https://www.atelierlalune.com/2020/05/matcha-mochi/

[Nathalie]

On m'a offert à Noël une tisane en gelée au Yuzu de Nature et découvertes. En gros ça ressemble à une confiture de Yuzu que tu peux aussi faire infuser dans l'eau. C'est pas mal, ça pourrait le faire pour garnir des mochis.

[Elise]

C’est ce qu’on appelle yuzu-cha, c’est une spécialité coréenne qu’on boit bien chaud en hiver pour prévenir les refroidissements. J’adore ça, mais aucun lien avec le thé de près ou de loin si ce n’est que c’est une boisson chaude.

[Luk Zijeko]

La maison du mochi propose un mochi yuzu-citron, un de mes préférés avec celui au sésame noir.
https://www.maisondumochi.fr/la-collection/

[Akala]

Quel dommage qu'ils ne livrent pas hors de France

[Nathalie]

C’est ce qu’on appelle yuzu-cha, c’est une spécialité coréenne qu’on boit bien chaud en hiver pour prévenir les refroidissements. J’adore ça, mais aucun lien avec le thé de près ou de loin si ce n’est que c’est une boisson chaude.

Je confirme, ça n'a rien à voir avec du thé, en gros c'est du Yuzu avec du miel, du fructose et du gélifiant...