Les arts culinaires

[Struddel]

Du puerh au sucre ?

[Ségolène]

Du puerh au sucre... Y a des gens qui cherchent vraiment à se faire expulser du forum!!!

[mayo]

[Sébastien]

ce n'est donc pas une blague ?

[Ségolène]

Mais que fait la censure? On ne peut pas le lasser écrire de telles immondices sur ce forum!! Il en va de notre réputation à tous!

[Patrick]

C'est vrai, ca se fait pas avec du sucre mais avec du lait de dri ou de brebis...
Ou à la graisse de mouton, tiens... J'viens d'l'apprendre.

[mayo]

C'est vrai que sur le jeune puerh je ne sais pas me passer de sucre (stevia).

Et puis, j'adore les exhausteurs.


Sel


Sucre


Alcool

[Struddel]

C'est vrai que sur le jeune puerh je ne sais pas me passer de sucre (stevia).

Thuin
Ville de Belgique
Thuin est une ville francophone de Belgique située en Région wallonne

Han ouais j'me disais aussi

[Patrick]

L essentiel c est de boîre le thé comme on l aime

[mayo]

L essentiel c est de boîre le thé comme on l aime

CQFD

[Leaf]

Je pense que je vais déplacer les messages qui parlent des accords gustatifs dans leur bon fil, si ça ne gêne personne

viewtopic.php?f=24&t=68

EDIT:
Voilà qui est fait.

[Yoann]

Madeleines au matcha, adapté de la recette de Mercotte.

-3 œufs
-120g de farine
-4g de levure chimique
-12 g de matcha
-100g de beurre salé
-100g de sucre blond de canne
-4cs de jus de citron
La quantité de pâte réalisée m'a permis de faire 2 fournées de 8 madeleines.


Préchauffez le four à 240°.
Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir.
Séparez les blancs des jaunes d’œuf.
Tamisez la farine la levure et le thé, mettez-les avec le sucre dans un bol, et avec une cuillère en bois, ajoutez les jaunes et mélangez.
Fouettez légèrement les blancs à la fourchette pour les casser et les faire un peu mousser et ajoutez-les dans le mélange.
Versez ensuite doucement le beurre fondu et fouettez vivement l’ensemble. Terminez par le jus d’agrume.

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Remplissez aux 3/4 les alvéoles avec l’appareil. C'est la partie un peu pénible, car l'appareil est plutôt collant, et il ne faut pas en mettre partout (sinon ça crame et ça peut gêner le gonflement des madeleines). Je m'en suis sortie en utilisant une cuillère à soupe pour prélever la pâte, puis une "maryse" (spatule souple) pour racler la pâte de la cuillère et la déposer proprement dans chaque alvéole.

WP_000354lr.jpg

Enfournez, sur la grille du four, 4 min à 240° puis 4 min à 180°.
Démoulez précautionneusement, et laissez refroidir sur une grille.

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Le plus dur, c'est de ne pas y toucher pour le moment et d'attendre dimanche... J'ai goûté quelques miettes qui se sont détachées lors du démoulage, et MIAM Le goût de matcha semble assez fort, cependant. Je vous ferai un retour lundi, après dégustation par mes parents (non-connaisseurs de matcha, à part la glace au thé vert servie dans certains restos asiatiques) et moi-même!


EDIT
Elles sont à tomber!!! Je n'y aurai pas cru si on me l'avait dit, mais le beurre salé se marie parfaitement avec le matcha, dont il rehausse subtilement le goût. Elles sont légères et aériennes, et le goût est bien équilibré! Mes parents ont adoré

J'ai essayé sans grande conviction la recette de Mercotte. Ok, je me ferais plus jamais chier à battre les œufs en neige et à laisser reposer 3 heures vu le résultat. Un délice

[Niva]

J'ai essayé sans grande conviction la recette de Mercotte. Ok, je me ferais plus jamais chier à battre les œufs en neige et à laisser reposer 3 heures vu le résultat. Un délice

Je plussoie, la recette est très facile à faire et le résultat est top
Contente que ça t'ait plu Yoann!

[Sébastien]

hey Yoann t'aurais pu te fendre d'une photo quand même.
en + semblerait que t'en fais des plutôt chouettes, mais tu ne nous en fais pas beaucoup profiter dis donc

[linh]

hey Yoann t'aurais pu te fendre d'une photo quand même.
en + semblerait que t'en fais des plutôt chouettes, mais tu ne nous en fais pas beaucoup profiter dis donc

Ah oui il en a parlé sur le chat (heureusement que Niva ne l'a pas lu d'ailleurs )