Les arts culinaires

[David]

le champagne/OB est déjà très très bon. j'essaierai le matcha !

[PascalBis]

En attendant peut-être une réponse, cette recette:

(avec en plus 1 carotte rappée et 1/2 pomme, et sans sel),
et le Kyô-bancha de TDJ.

[Bky]

Mince désolé je n'avais pas vu eu l'image du message cité n'était pas visible.

Pour la préparation c'est comme un matcha classique. 2 chashaku tamisés mélangés avec un tout petit peu de champagne, ce qui donne un très joli Koicha (que j'ai failli boire mais je me suis retenu ). Ajouter du champagne à discrétion et servir en flûte ou coupe.

Je trouve qu'avec 2 chashaku c'est idéal pour 2 ou 3 coupes. J'ai fait la même dose pour 1 coupe et moins intéressant, trop concentré en matcha.

[Elise]

Mizu-yōkan pomme/pêche/thé rouge avec couche intermédiaire de pâte de haricots blancs et yuzu confit.

[Kissaki]

Une réussite on dirait!

[SucreJog]

@Elise c'est toi qui l'a fait ?

[Elise]

Oui, je m’essaie aux wagashi et c’est ma 2e tentative de mizu-yōkan. Le champ d’expérimentation est encore vaste

[David]

ah ouais, hyper impressionnant !!

[Sébastien]

[SucreJog]

Oui, je m’essaie aux wagashi et c’est ma 2e tentative de mizu-yōkan. Le champ d’expérimentation est encore vaste

Tu as suivi une recette précise ?
La cuisine fait est également une de mes passions (mais pas spécialement la cuisine japonaise), j'aimerai bien tester ce genre de chose.
Les ingrédients ne sont pas trop compliqués a trouver ?

[Elise]

Pour répondre globalement, j’ai improvisé avec ce que j’avais chez moi et ce que je trouvais dans les boutiques d’alimentation japonaise, tout ça après avoir lu quelques blogs et autres sites qui expliquent la marche à suivre.

Pour la préparation de la pâte de haricots blancs shiro-an qu’on me demandait, voici un blog en anglais:
http://blog.wagashi-net.de/2010/05/shiroan-english/

[Elise]

Fraise - haricot rouge

[David]

Tu crois que ça résiste à un envoi par la poste ça ?

[Elise]

En principe si c’est assez chargé en sucre ça peut se conserver jusqu’à 1 an alors je bosse pour atteindre un résultat correct et je te fais un express

[David]