Quels thés verts japonais choisir?

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Re: Quels thés verts japonais choisir?

Message par LilooLooli » 05 Avril 2017, 07:29

Super! Merci pour l'information :-) et merci pour votre aide à tous. J'ai hâte de commencer la dégustation !

David
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Re: Quels thés verts japonais choisir?

Message par David » 05 Avril 2017, 09:18

Oui, pas besoin de ce genre de dégustation parallèle. Mine de rien, ça prend un peu de temps de se familiariser avec la préparation des sencha. Mieux vaut se focaliser là dessus au début.

Kissaki
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Re: Quels thés verts japonais choisir?

Message par Kissaki » 05 Avril 2017, 10:05

Tout est dit :-_-:
Un ours croise un panda dans la forêt, il se r'tourne et lui d'mande: "Dis donc, tu s'rais pas fan de KISS?"

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Re: Quels thés verts japonais choisir?

Message par Elise » 05 Avril 2017, 14:25

Ippodo et Fukujuen sont deux enseignes plus que recommandées, tu commences plutôt bien avec leurs thés.

Comme David, je pense que d'apprivoiser certains paramètres de base comme le rapport de quantité feuilles/eau, l'évolution de la température et du temps d'infusion serait déjà un énorme pas en avant si tu n'y as jamais accordé une attention particulière jusqu'ici.
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Geoffroy86
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Re: Quels thés verts japonais choisir?

Message par Geoffroy86 » 06 Avril 2017, 19:20

Si tu veux aussi en profiter, pense peut-être à un kyusu. Un gaiwan peut déjà faire l'affaire si tu n'es pas sure d'apprécier plus que ça les senchas. Là encore, sur le site de notre cher Florent, il y a des entrées de gamme en terme de kyusu qui sont excellentes.

LilooLooli
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Re: Quels thés verts japonais choisir?

Message par LilooLooli » 07 Avril 2017, 08:56

Merci pour vos retours et vos précieux conseils :-)
Pas de soucis, j'apprecie les Sencha, sauf quand je les infuse trop longtemps :siffle:

karakaisu
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Re: Quels thés verts japonais choisir?

Message par karakaisu » 12 Août 2017, 23:16

Question ,un thé japonais peut il se faire en Gaiwan, et si oui lequel serait le plus approprié ?

Je m'explique , un couple d'amis passé au printemps chez moi, là-bas au chaud :D , a chopé le virus du thé mode gaiwan.

J'ai depuis passé une commande chez TTC d'un panel assez large+ gaiwan et maintenant ils sont autonomes et se régalent notamment avec le Wenshan bao zhong spring 2017.

Ils vont bientôt recevoir des amis japonais chez eux, donc y aurait il un thé japonais qu'ils pourraient infuser en gaiwan pour cette occasion ?

Sans doute pas trop orthodoxe, mais je ne pense pas qu'ils veuillent acheter un Kyusu juste pour cette occasion.

:-_-:

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Re: Quels thés verts japonais choisir?

Message par Elise » 13 Août 2017, 08:37

Pour ma part, je déconseillerais un thé trop morcelé (comme souvent les thés japonais) en gaiwan pour des raisons pratiques. Peut-être qu'un hojicha pourrait convenir... il faut essayer. Mais le gaiwan ne retiendra pas bien les petits morceaux de feuilles contrairement à un kyusu ou à un shiboridashi.
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Re: Quels thés verts japonais choisir?

Message par karakaisu » 13 Août 2017, 09:43

Merci pour ces commentaires. Je viens de rechercher hojicha sur le forum .

je ne sais pas trop quoi penser, car du panel de wulongs qu'ils ont gouté au printemps, ils ont retenu les moins oxydés. Les autres ,plus oxydés ou torréfiés n'ont pas eu leurs vote...Peut être un point commun à certaines personnes qui débutent ? (comme moi :D ).

Ce hojicha semble être un peu grillé etc..je ne sais pas si ça leur plairait.

Sinon, dans le doute, ils leur feront boire ce wenshan Bao Zhong qu'il apprécient tant et remettre à plus tard la découverte des thés japonais..en Kyusu.

Merci

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Re: Quels thés verts japonais choisir?

Message par Sébastien » 13 Août 2017, 10:26

On peut tout à fait faire des thés japonais en gaiwan. Sauf peut être les sencha très fragmentés qui seront difficiles à filtrer.
Mais sinon hojicha kukicha tamaryokucha kamairicha sencha et gyokuro sont faisables en gaiwan même si ce n'est pas ustensile le plus pratique.

Comme dit Élise les petits morceaux de feuilles seront mal filtrés mais au pire tu peux toujours filtrer la liqueur avant de la servir
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Re: Quels thés verts japonais choisir?

Message par karakaisu » 13 Août 2017, 11:48

Sébastien a écrit : hojicha kukicha tamaryokucha kamairicha sencha et gyokuro sont faisables en gaiwan même si ce n'est pas ustensile le plus pratique.


Okay , merci. Dans tous ceux que tu vous venez de citer lequel serait le plus proche (le plus "vert") d'un wulong taiwanais peu oxydé ? je ne parle pas de gout ou saveur , juste de niveau d'oyxidation .

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Re: Quels thés verts japonais choisir?

Message par karakaisu » 13 Août 2017, 11:54

je ne parle pas de gout ou saveur , juste de niveau d'oyxidation .

je viens de me relire, c'est nul ce que je viens d'écrire car ça doit être forcement lié "saveur/gout/niveau d'oxydation" mais bon :oops:

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Re: Quels thés verts japonais choisir?

Message par David » 13 Août 2017, 15:50

Tous sauf l'hojicha sont des thés verts donc par définition peu oxydés. Le gaiwan est très bien pour le gyokuro je trouve perso. Pour les sencha, comme le dit Élise, les futsumuchi (sencha à étuvage court ou standard) seront à la rigueur possibles en gaiwan.

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Re: Quels thés verts japonais choisir?

Message par Blossom » 13 Août 2017, 16:30

Les kamairicha doivent bien s'y prêter aussi.
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Re: Quels thés verts japonais choisir?

Message par karakaisu » 13 Août 2017, 18:16

on avance , on avance :thup:

merci pour votre aide :-_-:

Sans commander au Japon (pour 2 échantillons :siffle: ) ou puis je trouver
ces Gyokuro et Kamairicha.

Une adresse ,des références particulières ?

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