Comment les infuser ?

David
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Re: Comment les infuser ?

Message par David » 26 Août 2015, 13:11

le calcul de la rentabilité d'un bon thé a déjà été fait, même avec plusieurs chiffres après la virgule. un bon thé sera plus "rentable" qu'un plus médiocre. on en fera plus d'infusions, le thé sera moins susceptible aux paramètres en général.

ceci dit, je ne pense pas que ce soit au niveau des arômes/saveurs (et leur aptitude à se libérer plus ou moins vite) qu'il faille chercher la différence entre le haut et la bas de gamme. d'ailleurs, souvent on booste les arômes des thés médiocres pour les rendre plus charmants. mais derrière...

Tsubo
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Re: Comment les infuser ?

Message par Tsubo » 26 Août 2015, 13:31

David a écrit :le calcul de la rentabilité d'un bon thé a déjà été fait, même avec plusieurs chiffres après la virgule. un bon thé sera plus "rentable" qu'un plus médiocre. on en fera plus d'infusions, le thé sera moins susceptible aux paramètres en général.

:+1:
et n'oublions pas le plaisir qu'il procure :mrgreen:

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Re: Comment les infuser ?

Message par Denis DING » 09 Décembre 2015, 06:12

une proposition

Sébastien a bien dit.

En Chine a une méthode simple actuellement pour thé verte, dans un verre transparent de glass.
1, l'eau bouilli dans le verre un tier jusqu'à un demi. température 100 va baisser car peu quantité d'eau pers rapidement sa température dans un verre.
2, Ajouter les feuilles de thé verts. laisser les feuilles s'étaler.
3, une fois tous les feuilles se sont bien étalé, remplissons nos verres avec la reste de l'eau qui sont déjà refondit
Fin, l'avantage, on n'attend pas l'eau refroidit, on fait des choses en même temps, et regarder les feuilles verts s’étalent dans un verre, c'est formidable.

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Re: Comment les infuser ?

Message par sagara-kun » 05 Octobre 2017, 18:56

Bonjour, je remonte ce topic pour une petite question en espérant que ça ne soit pas proscrit :oops:

Conseillez vous de "rincer" vos thés verts chinois ? (je ne sais pas si c'est le bon terme, je veux parler de jeter la première infusion - très courte)
J'avoue ne jamais le faire avec les thés verts d'où qu'ils soient, mais force est de constater que tous les "vendeurs/serveurs" le font.

Je trouve souvent que la première infusion est la meilleure, donc je suis indécis.

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Re: Comment les infuser ?

Message par Sébastien » 05 Octobre 2017, 19:25

Ici personne ne rince les thés verts je pense.
Ils le font systématiquement en Chine ?
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David
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Re: Comment les infuser ?

Message par David » 09 Octobre 2017, 10:47

c'est pratiqué par les vendeurs à mon avis car la première infusion après un rinçage rapide impressionnera plus un client potentiel, car un peu plus riche et intéressante que sans rinçage, vu que le but c'est souvent d'essayer de vendre le thé au bout d'une tasse ou deux.

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Re: Comment les infuser ?

Message par sagara-kun » 05 Décembre 2017, 06:24

Mieux vaut répondre tard que jamais désolé ...

Oui j'ai eu ça systématiquement en Chine. Ensuite en région de thé je n'ai visité que le Yunan et le Sichuan.

Maintenant à Taiwan, j'ai globalement l'inverse. En magasin ou maison de thé, je n'ai jamais vu un Taiwanais rincer son/mon thé (même les rouges)
Alors que moi j'avais pris l'habitude de le faire, surtout avec les oolongs pour commencer à ouvrir les feuilles.

Différence de mœurs je pense.

Je voulais surtout savoir si le thé (vert en particulier dans ce cas) chinois était particulièrement "sale" par exemple. Mais à priori pas d'inquiétude donc.

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Re: Comment les infuser ?

Message par Oranda » 05 Décembre 2017, 13:35

Heu si, inquiétude... :mouais:
Si tu as lu un peu la presse du thé ces temps-ci, tu verras que des résidus de toutes natures (naturelles et/ou chimiques) maculent les feuilles, qui ne sont pas lavées avant de commencer le processus de transformation du thé, et cela quelle que soit sa couleur au final.
En Chine, on rince systématiquement le thé avant toute infusion. ce n''est pas juste pour "ouvrir les feuilles" ou les "déthéiner".
C'est une bonne habitude à prendre, pour tous les thés, de toutes provenances confondues.
Qui a envie d'avaler - ne fut-ce que des poussières atmosphériques - avec son thé ? :roll:

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Re: Comment les infuser ?

Message par Elise » 05 Décembre 2017, 13:45

Pour ma part je pense qu’Oranda a raison pour ce qui est des produits chimiques sur un certain nombre de thés, mais je pense aussi qu’un simple rinçage flash ne suffit pas à tout enlever.
『茶禅一味』

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