Thés de darjeelingteaxpress - Teabox

Sébastien
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Thés de darjeelingteaxpress - Teabox

Message par Sébastien » 13 Janvier 2014, 22:21

J'a reçu pas mal de thés de chez DarjeelingTeaXpress, ce post me servira de carnet de dégustation.

Je commence par les échantillons cadeau ^^ (3 fois 10g de thé), c'est le Margaret's Hope 2013 FF black qui ouvre le bal.


FFMHB / 100ml - 2g - 3' à 85°C puis 5' à 85°C - [8,96€/100g]

Feuilles sèches : petites, brisées, sombres, des bouts de tiges, des morceaux de bourgeons blancs et duveteux.
Parfum : très frais & herbacé, pas du tout "thé rouge".

Infusion 1 : frais, belle petite astringence, belle épaisseur ronde et coulante, fait saliver. Boisé/herbacé, un peu herbes médicinal, superbe longueur, beau finish fleuri, pointe d'amande amère ?

Infusion 2 : moins de relief, un peu sucré et acidulé, toujours frais et plein de sève.

>> très très bon, surtout pour ce prix !

FFMHB1_R.jpg

FFMHB2_R.jpg

FFMHB3_R.jpg


Édit : le site a été renommé http://www.teabox.com
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Re: Thés de darjeelingteaxpress

Message par InstantThe » 13 Janvier 2014, 22:25

Le Margaret's Hope une valeur sure :top:
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Re: Thés de darjeelingteaxpress

Message par Sébastien » 13 Janvier 2014, 22:27

Je continue avec... Singell 2013 Second Flush black.

SFSEB / 100ml - 2g - 3' à 85°C puis 5' à 85°C - [15,76€/100g]

Feuilles sèches : même aspect que le FFMHB, en plus foncées.
Parfum : également frais, mais doté d'une charpente torréfiée/maltée. Sent bon le darjeeling mais moins dans le registre sève/herbes que j'aime.

Infusion 1 : rond et sage. Davantage de tanins, mais paradoxalement moins astringent car moins de relief. Plus fruité (fruits rouges ?). Ce thé est moins spectaculaire, moins aérien et "grandiose" que le FFMHB. Un peu "pataud" en comparaison.

Infusion 2 : totalement essoufflé, plat et décevant.

>> beaucoup moins apprécié que le FFMHB qui est 2 fois moins cher...

SFSEB1_R.jpg

SFSEB2_R.jpg

SFSEB3_R.jpg
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Re: Thés de darjeelingteaxpress

Message par Morimousso » 13 Janvier 2014, 22:37

Question bête, as-tu essayer de doser plus fort moins longtemps ?

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Re: Thés de darjeelingteaxpress

Message par InstantThe » 13 Janvier 2014, 22:40

Normal c est un second flush donc les parfums si propre au darjeeling seront moins prononcés.
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Re: Thés de darjeelingteaxpress

Message par Patrick » 13 Janvier 2014, 22:41

Je suis étonné de tes temps d'infusions. Peut-etre qu'infuser moins longtemps, le Singell serait plus aromatique, moins tannique... Mais ce n'est peut etre pas ce que tu recherches... Je n'arrive pas à me souvenir qui aime l'amertume, les shengs très jeunes...

Suis pas d'accord avec toi, Instant Thé. Je trouve que les Darjeeling ont des goûts fruités, une astringence et une fine amertume très caractéristiques qui se retrouvent bien dans les FF et les SF... Par contre, évidemment, on ne trouve plus la verdeur caractéristique des FF. Mais justement, c'est pourquoi j'aime moins les FF que les SF, c'est comme s'ils étaient trop jeunes (trop vivaces).

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Re: Thés de darjeelingteaxpress

Message par Morimousso » 13 Janvier 2014, 22:43

InstantThe a écrit :Normal c est un second flush donc les parfums si propre au darjeeling seront moins prononcés.


Et bien justement,
Patrick a écrit :Je suis étonné de tes temps d'infusions. Peut-etre qu'infuser moins longtemps, le Singell serait plus aromatique, moins tannique... Mais ce n'est peut etre pas ce que tu recherches... Je n'arrive pas à me souvenir qui aime l'amertume, les shengs très jeunes...


Je suis d'accord ! Mais si c'est une question de goût ça ne ce discute pas :P

Sébastien
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Re: Thés de darjeelingteaxpress

Message par Sébastien » 13 Janvier 2014, 22:44

il était + tannique, mais pas dénué de parfums pour autant... en revanche indéniablement moins bon que le MH précédent, j'aurais dû les boire dans l'ordre inverse.

vos feriez avec quels paramètres pour une théière de 100ml ?
vous feriez différemment pour FF et SF ?

sinon oui j'aime l'amertume & les sheng très jeunes ^^
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Re: Thés de darjeelingteaxpress

Message par InstantThe » 13 Janvier 2014, 22:46

Pour moi tes parametres d infusion sont ok.
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Re: Thés de darjeelingteaxpress

Message par Patrick » 13 Janvier 2014, 22:46

Pas besoin de discuter, puisqu'on a raison, Morimousso :-)

Plus sérieusement, c'est pas pour dire que je fais mieux, juste que je fais autrement et pour un autre résultat... C'est le but du forum, échanger nos façons de faire.

[j'arrive pas à suivre, dès que j'écris deux messages sup' sont postés]

Je n'ai jamais trouvé excellent les Singell que j'ai bu. Je ne sais plus si j'ai bu du Margaret's Hope...
Pour 100ml, je dirais 1'20 grosso modo pour un SF... Un peu moins pour un FF. Mais c'est difficile à dire, je ne mesure pas tellement quand je bois du thé (ni la température, ni le poids, et pour le temps, je compte ou alors je sens le couvercle du gaiwan)

Kevin

Re: Thés de darjeelingteaxpress

Message par Kevin » 13 Janvier 2014, 22:51

Je sens que je vais aimer ce topic, je suis un ignare complet en Darjeeling, je vais me tare et lire un peu, ça vous reposera

Sébastien
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Re: Thés de darjeelingteaxpress

Message par Sébastien » 13 Janvier 2014, 22:56

ignare complet moi aussi...
les darjeeling sont tout en haut de ma liste des bonnes résolutions de 2014, et j'ai pas pu attendre le printemps 2014 =)

Patrick, 100ml 1'20 ? pour 2g aussi et 85°C ?
avec mes 3' honnêtement c'était pas sur-infusé hein... mais j'essaierai autrement pour voir.

Morimousso ? paramètre ?
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Re: Thés de darjeelingteaxpress

Message par Morimousso » 13 Janvier 2014, 23:02

InstantThe a écrit :Pour moi tes parametres d infusion sont ok.


Attention, je ne dis pas que les paramètres choisis ne sont pas bons ! Pour tout dire, quand j'ai commencé à boire du darjeeling, je le préparais dans un set de dégustation de 100 mL, dosé à 2g, comme l'a fait Sébastien. Je faisais une seule infusion de 3min30 à 4 min pour les first flush, et des infusions plus courtes 2min30 à 3min30 pour les second flush et les darjeelings d'automne.
D'une manière générale, je trouve que les récoltes tardives sont beaucoup plus tanniques que les récoltes de printemps, donc faire des longues infusions à tendance à rendre l'infusion très astringente, pourquoi pas !
Et puis j'ai glissé vers un mode de préparation plus "oriental", en gaiwan.
Sébastien a écrit :vos feriez avec quels paramètres pour une théière de 100ml ?
vous feriez différemment pour FF et SF ?

sinon oui j'aime l'amertume & les sheng très jeunes


J'aime aussi l'amertume, mais j'ai plus de mal avec l'astringence, surtout si elle est excessive.
En général, je dose à 4/5g pour les FF, une eau à 80/85°C, des durées d'infusions d'environ 30 à 45 s. J'en tire au moins 3, 4 voire 5.
Les SF à 3/4g avec une eau plus chaude 85°C/90°C voire 95°C, des durées d'infusions similaires ou plus courtes.

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Re: Thés de darjeelingteaxpress

Message par Patrick » 13 Janvier 2014, 23:11

Sébastien a écrit :Patrick, 100ml 1'20 ? pour 2g aussi et 85°C ?
Morimousso ? paramètre ?


85°C, oui... Et pour le poids, tu me mets le doute... Faudra que je vérifie ca. Mais je ne suis pas un grand fervent du zhong pour le Darjeeling. J'essaierai de tester ca dans la semaine... En plus "j'ai reçu" un zhong...

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Re: Thés de darjeelingteaxpress

Message par Morimousso » 13 Janvier 2014, 23:15

Patrick a écrit :
Sébastien a écrit :Patrick, 100ml 1'20 ? pour 2g aussi et 85°C ?
Morimousso ? paramètre ?


85°C, oui... Et pour le poids, tu me mets le doute... Faudra que je vérifie ca. Mais je ne suis pas un grand fervent du zhong pour le Darjeeling. J'essaierai de tester ca dans la semaine... En plus "j'ai reçu" un zhong...


Ce qui m'ennuie également avec le gaiwan, c'est qu'il est très difficile de retenir les feuilles au moment de la verse. Mais qu'est-ce que c'est bon d'en humer le couvercle… Je crois que je prends autant de plaisir à sentir un bon darjeeling qu'à le boire !

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