Pour ma compagne

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Re: Pour ma compagne

Message par Tsubo » 16 Novembre 2017, 18:19

Théoriquement oui ...

En pratique non, il devrait y avoir une différence, si tant est qu'elle soit perceptible : plus d'eau à vider c'est plus de temps donc un contact prolongé donc un goût plus marqué :mouais:

Cela va aussi dépendre de l'ustensile : la verse sera plus rapide avec un gaiwan qu'avec une théière pour une quantité feuilles et eau identique par exemple

PascalBis

Re: Pour ma compagne

Message par PascalBis » 16 Novembre 2017, 18:37

Vous savez, moi j'ai beaucoup de mal à retrouver exactement les mêmes goûts, même avec mes appareils de mesures ultra précis...

Chez moi, que ce soit avec des feuilles de thés noirs, oolong, long jing, etc... ma tasse est toujours assez remplie. Maintenant si vous en êtes à tracer un petit trait sur l'intérieur de la tasse...

Il est facile (en prenant en compte les baisses de température) de remplir ses tasses et verser l'eau dans la théière/gaïwan pour se rendre compte de ce que représente au fil des infusions le volume des feuilles sèches et déployées.

Pour le moment de la verse, je crois que certains s'y prennent un poil plus tôt: commencez à 25 secondes pour la terminer à 35, on devrait pouvoir considérer qu'on infusé 30 (même que je le fais souvent de la main gauche, exprès!).

Faut pas se prendre trop la tête, et découvrir, savourer... Vous avez tout le temps.

(Vous avez quelque chose contre les produits proposés sur AliExpress?)

Lensflare
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Re: Pour ma compagne

Message par Lensflare » 16 Novembre 2017, 21:39

PascalBis a écrit :Faut pas se prendre trop la tête, et découvrir, savourer... Vous avez tout le temps.
oui en effet , mais j'aime partir avec une bonne base pour pouvoir expérimenter par la suite.

PascalBis a écrit :(Vous avez quelque chose contre les produits proposés sur AliExpress?)

Non mais j'évite autant que possible les plateformes marchandes. J'ai le sentiment que c'est mauvais pour l'économie (mais je n'ai pas d'argument pour étayer mon propos).

Leaf
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Re: Pour ma compagne

Message par Leaf » 16 Novembre 2017, 23:03

Lensflare a écrit :Non mais j'évite autant que possible les plateformes marchandes. J'ai le sentiment que c'est mauvais pour l'économie (mais je n'ai pas d'argument pour étayer mon propos).

Techniquement, ce qui est mauvais pour l'économie c'est d'investir son argent dans les produits hors-frontières (ça empêche l'argent d'être injecté dans l'économie locale, du coup ce sont des sousous qui ne seront jamais revus sur le marché du pays). Dans votre cas (celui de la plupart des membres de ce forum) c'est les pays de l'Union Européenne. Dans le mien, le Canada.

Malheureusement avec le thé, y'a pas moyen de s'en sortir si on veut de la qualité, faut acheter sur place à coût correct ou chez des revendeurs de confiance à coût souvent exorbitant (qui eux achètent leurs produits ailleurs de toute façon, alors dans un cas comme dans l'autre c'est pas l'économie locale qui est encouragée surtout). Du coup, pourquoi ne pas minimiser le montant qui "sort du pays" sur des plateformes qui offrent la marchandise à moindre coût ?

Mon avis, qui vaut ce qu'il vaut. :hi:

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Re: Pour ma compagne

Message par Lensflare » 17 Novembre 2017, 00:31

Leaf a écrit :Du coup, pourquoi ne pas minimiser le montant qui "sort du pays" sur des plateformes qui offrent la marchandise à moindre coût ?

Dans le cas de mon set à thé, je me retrouve perdu.
Le but est de trouver ce dont j'ai besoin à un prix correct (je ne suis pas là à comparer les prix pour gagner 9,75 € (si c'est 25 euros là...). En outre j'aimerai que cet argent puisse aller à un fournisseur qui connait ses artisans. Taiwanteacraft semble (mais je ne peux l'affirmer) être dans ce cas. Mais votre réflexion est très juste et peut être que sur Aliexpress ce sont les artisans qui ont leurs vitrines...

Pour le thé, je serais totalement dépendant des conseils, adresses, bon plans du forum.
Mes modestes moyens m'ont appris la patience et ça ne m'a jamais dérangé de payer cher. Surtout si c'est un intermédiaire (bien souvent passionné) qui a du travailler pour se faire un réseau fiable et qui doit continuer à le développer et à assurer la qualité. C'est un juste retour de son investissement (temps et humain).

La dégustation de thé de ma compagne avec son amie, m'a couté entre 90 € et 120 € (je ne sais plus). Mais je n'ai aucun regret ! Pourquoi ? Car je cherchais depuis longtemps quelque chose qui lui corresponde parfaitement (à part moi bien entendu :mrgreen: ) et je l'ai trouvé ! Elles ont passé une journée qui restera à jamais en elles (lieu, produits, conseils, accompagnement, le rêve, etc..). Peut-être que d'ici quelques mois je me rendrais compte du coût réel, mais sans cette dégustation ma compagne n'aurait pas pu se rendre compte de la richesse de ce produit, du plaisir encore présent après quelque mois et je ne serais pas sur ce forum pour faire en sorte qu'elle puisse faire de ce produit une partie d'elle même.

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Conseils pour choisir des thés

Message par Lensflare » 17 Novembre 2017, 02:10

Bonjour à tous
Comme expliqué dans un autre post, je suis néophyte et à la recherche de thés pour ma compagne.
Si je devais lui associé un produit, le thé serait largement au dessus du reste, les odeurs suivraient, puis le café, le vin et les haribo :defaille: .

Pour comprendre ce que je recherche je vais tenter de la décrire brièvement. C’est ce que j’ai fini par faire pour faire comprendre à maitre Tseng (maison des 3 thés) ce que je recherchais (sans pouvoir lui dire ce qu’elle consommait au quotidien). Le résultat fut exceptionnel.
C’était un Gui Hua Xiang n°1 (Un seul arbre 5kg/an dans la province de guangdong)
Agrume, fruit exotic, floral.


Ma compagne est une personne nuancée mais franche, discrète mais pas effacée , analytique mais pas dogmatique, appréciant la profondeur des choses et l’effort pour y accéder. Elle est capable d’analyser des odeurs et des goûts très subtiles. Elle apprécie d’être surprise, d’être étonnée, d’apprendre mais n’apprécie pas le « trop », trop luxueux, trop bruyant, trop fort. Elle a aussi du mal à se faire plaisir, d’où mes recherches.

Je suis donc à la recherche de thés qui lui ressemble (ou pas pour la découverte).
Voici ce qu’elle consomme le plus au quotidien :
Ce qu’elle aime : thé vert, agrume , Fruit rouge, Tisane
Ce qu’elle n’aime pas : verveine, tilleul, choco, vanille, cannelle, gingembre, caramel., trop sucré.

Références qu’elle consomme :

Damman THÉ VERT - VOLUPTHÉ +++++
Thé vert parfumé aux huiles essentielles d'orange douce, de bergamote de Calabre et de citron. Un thé vif, frais et fruité.

Mariage frères - Thé vert - THÉ À L’OPÉRA® +++++
Fruits rouges, d’épices précieuses et de vanille.

Mariage frères - Thé vert - SAKURA® 2000 +++++
au parfum de fleurs de cerisier
Mélange de thé vert et de jeunes fleurs de cerisier.

Mariage frères - Thé vert - RUSSIAN STAR® +++
Ses accents végétaux et fleuris s'accordent avec les intonations acidulées, florales, piquantes, légèrement épicées et poivrées de la bergamote et les inflexions fruitées, belle variation d'agrumes - citron, citron vert, orange, pamplemousse…

J’aimerai vos conseils pour une dizaine de thés se dégustant dans de la porcelaine selon ses goût cités ci-dessus :

x 3 subtiles et riches en arômes qui se développent tout au long de la dégustation
x 3 ayant une bonne présence en bouche (qui a du corps grâce à ses huiles) et riches en arômes qui se développent tout au long de la dégustation.
x 1 thé avec du corps, des arômes de fruits secs, sucré
x 1 faisant la transition entre les deux premières lignes du dessus et un autre monde qu’elle ne connait pas.
x 1 thé qui se fait vieillir (mais peut être lui faut il plus de temps avant de se lancer)
x 1 à découvrir absolument quand on a un bon palais

Je n’ai aucune idée du coût d’une telle liste. Mais mon souhait est de flirter avec du très bon pour au moins la moitié. Si besoin je diviserai par deux cette liste pour avoir quelque-chose de réellement bien (qualité et richesse gustative du produit, production, etc…).

Merci d’avance pour votre précieuse aide.

Comme ce sont des demandes de conseils tout personnels, et pas forcément adaptables à d'autres, sujet et réponses déplacés dans le sujet de présentation

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Re: Pour ma compagne

Message par Leaf » 17 Novembre 2017, 07:33

Oui, je ne dénigrais pas ta démarche, bien au contraire. C'était surtout pour faire une comparaison entre l'achat sur Aliexpress et, par exemple, dans une boutique qui a un pied à terre en France ou Belgique (et je visais surtout les grandes enseignes de type Palais des Thés), où le coût des ustensiles que tu cherches (autrement dit un set "de base") sera gonflé de 4 à 5 fois le prix que tu paierais sur une plateforme à "petit prix" comme Aliexpress ou eBay pour avoir au final exactement le même produit.

Pour les thés, si tu sélectionnes un revendeur passionné qui maîtrise son sujet (TaiwanTeaCrafts, HojoTea, KanchaTea pour les boutiques en ligne par exemple, Terre de Chine, Terre des Thés, Chanomi pour les boutiques en France, et il y en a plein d'autres recommandés sur ce forum), tu as absolument raison sur le fait que le montant dépensé au final sera bien peu de choses comparé à la satisfaction retrouvée dans la dégustation. Et ça vaut aussi pour les sets de dégustation un peu plus recherchés, celui vendu sur TaiwanTeaCrafts en est un bon exemple.

Par contre pour un set de base pour quelqu'un qui découvre à peine les joies du thé non-aromatisé de bonne qualité, honnêtement j'aurais tendance à commencer par quelque chose à petit prix. Un gaiwan de 100 à 120 ml, un pichet, deux petites tasses, le tout en porcelaine blanche très simple comme on en trouve très facilement à quelques euros sur plein de plateforme et également en boutique avec un pied à terre. Bref le truc parfait pour débuter et qui te permettra à toi de concentrer tes sous sur les feuilles -- parce que c'est ce qui est important ici, et le prix des thé de bonne qualité (surtout le type de thé qui a des chances de plaire à ta compagne) ça peut grimper très vite.

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Re: Conseils pour choisir des thés

Message par Leaf » 17 Novembre 2017, 07:54

À priori, ta compagne sera plutôt attirée par le profil gustatif des wulongs. Quelques idées lancées comme ça :

- Les thés de type Oriental Beauty et Concubine Tea, les thés mordus par les tea jassid (aisément trouvés sur TaiwanTeaCrafts par exemple), qui ont des parfums et saveurs persistantes de miel et fruits rouges secs.

- Les Baozhong, des wulongs généralement floraux et végétaux, celui de TaiwanTeaCrafts que j'ai goûté il y a quelques années est ultra bourré d'huiles et monte très vite à la tête.

- Le GABAcha, un wulong très particulier qui est à mi-chemin entre un Oriental Beauty et un thé rouge, encore une fois celui de TaiwanTeaCrafts a fait beaucoup d'heureux sur ce forum.

- Les Dancong, des thés aux saveurs plutôt agrumées et fruits exotiques. Celui que ta compagne a goûté était de ce type, je laisse les spécialistes te recommander des références.

- Peut-être un wulong torréfié, perso je recommanderais un Dong Ding puisqu'ils sont agréables et relativement facile d'accès quand on débute, avec des saveurs mielleuses et lactées/caramélisées (tout en douceur, rien à voir avec les saveurs artificielles de caramel). Ma référence de prédilection c'est le Dong Ding de M. Nen Yu de chez Camellia Sinensis, mais d'autres endroits en ont de très très bons qui ont fait l'unanimité par ici, notamment chez Hojo Tea et TaiwanTeaCrafts (encore).

- Tu voudras aussi probablement tester au moins un Gao Shan, c'est à dire un wulong de "haute montagne" aux parfums et saveurs enivrantes, et là encore je cède ma place à ceux qui s'y connaissent davantage (David par exemple).

Mes références plus précises ne sont pas à jour, je laisse parler les spécialistes, mais c'est le type de thé qui me semble plus adapté à priori. Définitivement beaucoup de thés de Taiwan, et quelques Dancong de Chine.

Peut-être un Darjeeling ou des bourgeons de puerh si tu es d'humeur aventureuse, mais en ce qui me concerne ceux-là ne sont pas des thés "de nez" -- ils ont des arômes intéressants et changeants, mais c'est l'astringence pour le Darjeeling, la texture pour les bourgeons, et la force qu'on va y chercher, bref un autre profil complètement.

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Re: Pour ma compagne

Message par David » 17 Novembre 2017, 10:01

Lensflare a écrit :
La dégustation de thé de ma compagne avec son amie, m'a couté entre 90 € et 120 € (je ne sais plus).


Oui, mais faut quand même savoir que ce sont des voleurs, même s'ils profitent du fait qu'ils n'ont pas vraiment de concurrence sur ce créneau.

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Re: Conseils pour choisir des thés

Message par David » 17 Novembre 2017, 10:10

Je reste avec mon idée de commencer doucement par TTC (Taiwan Tea Crafts), ce qui rejoint les recommandations de Leaf ci-dessus. Aux vues de ta description, j'aurais envie de t'orienter vers des thés de haut niveau (ce qu'a fait maiiiiiiiiiitresse *claquement de fouet* tseng, sauf qu'elle t'a surtout orienté vers un de ce oolong les plus chers...), mais sans technique et matériel, mieux vaut commencer prudent et tranquillement.

Tu peux très bien demander conseil à Philip de TTC qui parle français et est très gentil. Il se fera un plaisir de te répondre. Le mieux sera ensuite d'avoir un retour de ce que ta femme a et n'a pas aimé afin de l'orienter vers d'autres choses.

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Re: Conseils pour choisir des thés

Message par Elise » 17 Novembre 2017, 10:32

Merci Leaf de synthétiser ma pensée de ce matin. :-_-:

Je prends maintenant le temps d'ajouter ma pierre à l'édifice. Je pense qu'il faut réduire ton premier choix à 3 ou 4 thés, de préférence de très bonne qualité. Ce qu'il est important de souligner c'est qu'ici ta compagne va découvrir un nouveau monde dans lequel il est question de thés nature, sans ajout d'huiles essentielles ou d'écorces/fruits d'aucune sorte. C'est une expérience aussi magnifique que déroutante. Cela serait dommage de la noyer sous X familles de thé à appréhender d'un seul coup.

Selon ta description de ce qu'elle apprécie, je pense que ce serait l'idéal, en effet, de commencer avec la famille des wulong avec 3 ou 4 thés pour varier là-dedans. Ensuite elle pourra choisir de s'orienter dans un deuxième temps vers les thés verts, rouges, darjeeling ou puerh selon son ressenti personnel.

Ici je rejoins Leaf sur ses conseils pour un premier choix:
- Oriental Beauty
- wulong torréfié
- Dancong
- Baozhong

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Re: Pour ma compagne

Message par Marcelline » 17 Novembre 2017, 11:32

Pour faire travailler les revendeurs « locaux » qui offrent de bons produits, il y’a quand même des adresses sympas :
Terre des thés
Terre de ciel
Terre de Chine
Lu shan
Petit gaiwan
Il y a déjà moyen de se faire plaisir avec ces adresses là. Ils peuvent même fournir des conseils adaptés aux demandes.

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Re: Conseils pour choisir des thés

Message par JMB » 17 Novembre 2017, 11:33

Je souscris à tout ce qui a été dit. J'ai l'impression que beaucoup d'entre nous ici sont passés par le oolong en sortant des thés parfumés. Personnellement, c'est le chemin que j'ai suivi, puis j'ai laissé tomber et, de temps en temps j'y reviens, surtout l'hiver, c'est marrant.

Autrement, madame Lensflare pourrait sans doute venir faire un tour par ici et on pourrait ainsi échanger en direct.

Je suis pour l'autonomie, même et jusque dans les couples ;-)
Chef de produit thé nature chez Lippetonne and cie

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Re: Conseils pour choisir des thés

Message par Elise » 17 Novembre 2017, 11:33

JMB a écrit :Autrement, madame Lensflare pourrait sans doute venir faire un tour par ici et on pourrait ainsi échanger en direct.

Je suis pour l'autonomie, même et jusque dans les couples ;-)

:+1: :top:

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Re: Pour ma compagne

Message par Lensflare » 17 Novembre 2017, 12:17

déjà que pour un simple set vous avez été très impliqué mais là...
Je vais tenté de répondre à tout le monde.

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