Combinaisons Terres et Thés

Gaiwawan
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Re: Combinaisons Terres et Thés

Message par Gaiwawan » 10 Janvier 2018, 22:44

Idéalement deux théières. Mais tout dépend de la fréquence et du thé (et de la porosité de la terre de ta théière). Une longue période de gros shu qui tâche avant un oolong fleuri ca passera moyen. L'inverse ca passera. Néanmoins, une infusion ponctuelle et exceptionnelle ne ruine pas un culottage. Il est normal de faire quelques essais au début pour trouver ce qui te convient.

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Re: Combinaisons Terres et Thés

Message par Gaiwawan » 10 Janvier 2018, 22:45

Il faut aussi savoir qu'un gong fu cha dans une théière émaillée n'est pas une hérésie.

JMB
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Re: Combinaisons Terres et Thés

Message par JMB » 10 Janvier 2018, 23:14

Ou se servir de porcelaine, théière ou gaiwan et, là, la question ne se pose plus ;-)
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Re: Combinaisons Terres et Thés

Message par Babaap » 11 Janvier 2018, 08:02

D'accord merci c'est pasque j'ai l'occasion d'en acheter une qui rentre dans mon budget alors je me posais la question :)
Il est vrai que dans l'id'eau j'aimerai un gaiwan

JMB
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Re: Combinaisons Terres et Thés

Message par JMB » 11 Janvier 2018, 09:47

Tu as des gaiwan pour une poignée d’euros. Moins cher que la plus merdique des théières en terre et moins dangereuse.
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Re: Combinaisons Terres et Thés

Message par Babaap » 11 Janvier 2018, 11:04

Est ce que ce gaiwan convient pour tous les types de thé du coup ?
https://www.terre-des-thes.fr/boutique/gaiwan-carbon/

Sébastien
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Re: Combinaisons Terres et Thés

Message par Sébastien » 11 Janvier 2018, 11:51

oui !
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Re: Combinaisons Terres et Thés

Message par Babaap » 11 Janvier 2018, 14:02

Super merci beaucoup à vous pour vos réponses !
Je vais finalement m'offrir mon premier gaiwan ;)

JMB
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Re: Combinaisons Terres et Thés

Message par JMB » 11 Janvier 2018, 15:10

La porcelaine convient à tout. Et tu peux en trouver des plus simples et moins cher. 100 ml c’est parfait !
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Kinou
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Re: Combinaisons Terres et Thés

Message par Kinou » 12 Janvier 2018, 14:18

Babaap a écrit :Est ce que ce gaiwan convient pour tous les types de thé du coup ?
https://www.terre-des-thes.fr/boutique/gaiwan-carbon/


Attention fragile. J'ai eu le même en tout premier. Il a tenu 10 jours à peine. :? Un choc modéré sur la table à thé et il s'est brisé en deux. :ouin:
Du coup je me suis dégoté ça: Payé en leasing sur 3 générations
Image

Un peu plus 4 zorros 50 dans un magasin chinois de Hong Kong (et en plus ils m'ont fait 20%) :looool:

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Re: Combinaisons Terres et Thés

Message par Babaap » 14 Janvier 2018, 12:19

Ah mince d'accord
Merci Kinou du conseil
Très belle trouvaille en tous cas. J'ai pas la chance de voyager en Asie mais j'aimerai beaucoup faire comme toi pour découvrir la campagne chinoise avec le Yunnan et aussi le Tibet.


Kinou
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Re: Combinaisons Terres et Thés

Message par Kinou » 14 Janvier 2018, 22:24

Mon modèle est un peu plus petit (100ml)

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Re: Combinaisons Terres et Thés

Message par Chagoï » 26 Février 2019, 23:23

Essai de comparaison et ressentie d'un kyusu Tokoname de Taisuke Shiraiwa sans émail à l’intérieur mélange porcelaine plus terre X tendance poreuse, cuisson GAZ.
En face un Banko porcelaine avec émail à l'intérieur, neutre, cuisson GAZ.
Image

Bouilloire inox, Volvic, pichet en verre, 75ml pour 4g - Infu 1 75°c la deux 80°c la trois maxi 85°c...
3 sencha.

Jour 1
-Eau chaude
Porcelaine : Neutre
Tokoname Bl : Parfum et goût de terre agréable (argile) et de thé.

-Eau chaude Bis
Porcelaine : Neutre
Tokoname Bl : Parfum et goût de terre agréable (argile).

-Oku-hikari Asamiya Futsu 2018 (thé ouvert il y a un moment, plat), sur les deux premières infus :
Porcelaine : Plus linéaire, plus de parfums, plus amer…
Tokoname Bl : Plus de rondeur, de corps, de la douceur, moins d’astringence, plus de sensation sucré…

-Inatzu 131 Tenryû Futsu 2018 (ouvert il peu de temps, de beaux parfums), sur les deux premières infus :
Porcelaine : Plus incisif, plus d’équilibre, du relief…
Tokoname Bl : Plus rond, plus de corps, plus suave…

Jour 2 (j’inverse l’ordre des théières)
-Inatzu 131 Tenryû Futsu 18 sur les deux premières infus :
Tokoname Bl : Rond, englobe, yang…
Porcelaine : Franc, incisif, plus d’astringence yin…

-Manma Fuka 18 (Parfums de fleurs, de verdure, joli caractère), sur les trois premières infus :
Tokoname Bl : Rond, homogène, gourmand, thé moins épuisé donne envie d’une 4éme infus...
Porcelaine : Un peu de deséquilibre sur les verts ou le minérale en bouche, franc, plus de parfums…

Ma conclusion pour la terre de Taisuke du corps, de la rondeur, ça porte le thé, rassurante/facile en infusion et du culottage en perspective.
Pas vraiment de plus sur l’aftertast, ou j’ai louper un truc…

La porcelaine dévoile le thé de face droit dans les yeux la terre brute les multiples profils bons, mauvais ou différents.

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Re: Combinaisons Terres et Thés

Message par Elise » 27 Février 2019, 00:29

C’est intéressant et ça va dans le sens de mes propres essais avec différentes argiles non émaillées, il y a en général plus de rondeur, moins d’astringence, plus de corps et cela a tendance à booster l’umami d’un thé qui en contient. Tout cela par rapport à un émail très lisse.
J’ai par contre eu de « mauvaises » surprises avec l’émail très mat et un peu rugueux de deux yunomi de David Holden par exemple, cela absorbait beaucoup des parfums et ne laissait qu’une verdeur agressive et sèche au sencha.
『茶禅一味』『以心伝心』

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