Maturation des thés blancs
- Denis DING
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Re: Maturation des thés blancs
D'abord dans le thé blanc, il y a une qualification, Le mot Shou Mei veut dire une classe de qualité de thé blanc qui sont toujours en compressé comme sur ta photo.
Ensuite pour ShouMei, c'est comme un fromage fermenté (par exemple mon préféré: saint nectaire fermier), son cout changera durant l'année de conservation. plus ShouMei est jeune, son prix est moins cher.
En chinois: ShouMei de plus un an est bien, plus de 3 ans c'est cher comme médicament,son effet médecinal, plus 7 ans ce sera un trésor.
Enfin,comme pour conserver tous les produits comestible, tu prendra un risque, le thé craint l'humidité, la lumière, le contact avec les autres odeurs. si tu n'as pas de condition satisfaite, c'est mieux d'acheter Shoumei de plus 1 ans pour boire.
Ensuite pour ShouMei, c'est comme un fromage fermenté (par exemple mon préféré: saint nectaire fermier), son cout changera durant l'année de conservation. plus ShouMei est jeune, son prix est moins cher.
En chinois: ShouMei de plus un an est bien, plus de 3 ans c'est cher comme médicament,son effet médecinal, plus 7 ans ce sera un trésor.
Enfin,comme pour conserver tous les produits comestible, tu prendra un risque, le thé craint l'humidité, la lumière, le contact avec les autres odeurs. si tu n'as pas de condition satisfaite, c'est mieux d'acheter Shoumei de plus 1 ans pour boire.
- Lk18
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Re: Maturation des thés blancs
Denis DING a écrit :En chinois: ShouMei de plus un an est bien, plus de 3 ans c'est cher comme médicament,son effet médecinal, plus 7 ans ce sera un trésor.
Le fait que les vertus médicinales des thés augmentent avec le temps (et le prix) me semble un argument contestable, souvent mis en avant à des fins commerciales. Mais je ne suis pas scientifique, ni docteur, peut-être que je me trompe.
- NbC
Re: Maturation des thés blancs
Lk18 a écrit :Denis DING a écrit :En chinois: ShouMei de plus un an est bien, plus de 3 ans c'est cher comme médicament,son effet médecinal, plus 7 ans ce sera un trésor.
Le fait que les vertus médicinales des thés augmentent avec le temps (et le prix) me semble un argument contestable, souvent mis en avant à des fins commerciales. Mais je ne suis pas scientifique, ni docteur, peut-être que je me trompe.
Un vieux thé blanc c'est un peu comme un vieux puerh. C'est plus fin, plus subtil, plus pénétrant dans la biologie. La vrai question c'est la véracité de l'âge et la qualité de base du produit. Cela pourrait être une idée de CG ou OS :
Différents thés blanc avec des âges différents. (Nous avons malheureusement encore trop peu d'information sur l'aspect "plante médicinale" d'un vieux shou mei.)
- Lk18
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Re: Maturation des thés blancs
NicoB a écrit :Un vieux thé blanc c'est plus pénétrant dans la biologie
Que veux-tu dire par là ? Je ne comprends pas...
- NbC
Re: Maturation des thés blancs
Un Qi qui est plus fin, plus évident, plus pénétrant dans la biologie.
Si tu prends l'exemple d'un Puerh d'excellent qualité, quand il est jeune il est fougueux en bouche. En vieillissant il va s'assagir, mais aussi devenir plus fin. C'est cette finnesse qui va être le vecteur des "capacités médicinales" dans le corps.
...Enfin... pour ceux qui sont sensible à ce fameux Qi. C'est toujours le débat !
Si tu prends l'exemple d'un Puerh d'excellent qualité, quand il est jeune il est fougueux en bouche. En vieillissant il va s'assagir, mais aussi devenir plus fin. C'est cette finnesse qui va être le vecteur des "capacités médicinales" dans le corps.
...Enfin... pour ceux qui sont sensible à ce fameux Qi. C'est toujours le débat !
- Lk18
- Disciple
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Re: Maturation des thés blancs
Comment expliquer alors que des shincha procurent parfois les mêmes sensations que des vieux puerhs ? Pour moi, l'argument vieux puerh = qi plus développé ne tient pas forcément. De même que l'argument vieux = meilleur pour la santé. Certains sencha d'exception vous transportent littéralement, et je ne pense pas que leurs propriétés médicinales soient moindres que celles des vieux puerh. Mais là encore, il faudrait vraiment se pencher sur le sujet pour établir une réponse plus réfléchie et correcte. D'instinct, en tout cas, et par expérience de buveur de thé, mon opinion est que la qualité du qi n'est pas une question d'âge. Pour ce qui est des propriétés médicinales, même si je pense que ce n'est pas non plus une question d'âge ou de rapport à la qualité du qi, il faut demander l'avis aux scientifiques !
- NbC
Re: Maturation des thés blancs
Perso je ne bois pas de japonnais, c'est vraiment pas mon truc .
Désolé de ne pouvoir t'aider plus que cela par internet ! L'expérience est une richesse
Je te souhaite de bons moments avec le thé.
Désolé de ne pouvoir t'aider plus que cela par internet ! L'expérience est une richesse
Je te souhaite de bons moments avec le thé.
- Lk18
- Disciple
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Re: Maturation des thés blancs
Oui, la question n'est pas près d'être résolue... Beaucoup d'éléments sont à prendre compte. C'est pourquoi je ne préfère pas trop creuser ces questions ! Après on s'y perd... Sans doute que ça a à voir également beaucoup avec la personne, et la relation qu'il entretient avec le thé... Comme tu dis, l'expérience est une richesse ! Merci d'avoir soulevé la question en tout cas
- NbC
Re: Maturation des thés blancs
Lk18 a écrit :Sans doute que ça a à voir également beaucoup avec la personne, et la relation qu'il entretient avec le thé... Comme tu dis, l'expérience est une richesse ! Merci d'avoir soulevé la question en tout cas
- Leaf
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Re: Maturation des thés blancs
Bon, pour revenir au sujet initial de la maturation des thés blancs...
Je suis en train de boire un Yin Zhen là justement, qui a vieilli dans mon stock d'échantillons en jachère le pauvre. Heureusement, personne ne sait faire les échantillons comme David, du coup il était scellé semi sous vide (il était pas écrasé contre le plastique, mais le plastique était pas gonflé comme un ballon quoi) avec un petit sachet mangeur d'oxygène.
Ben franchement c'est pas mal !
Vous me direz, évidemment s'il est conservé sous vide c'est différent d'une conservation en jarre en contact régulier avec l'oxygène, mais quand même... On sent bien que ses parfums "vivaces" d'origine se sont enfuis, mais ils ont laissé place à quelque chose de fin et frais qui est franchement bon. On est très loin ici du thé "passé" qui goûte la poussière, les arômes sont encore bien clairs et nets, simplement différents.
Bref, merci David pour la qualité de tes échantillons, et aussi pour la qualité de ton emballage.
Je suis en train de boire un Yin Zhen là justement, qui a vieilli dans mon stock d'échantillons en jachère le pauvre. Heureusement, personne ne sait faire les échantillons comme David, du coup il était scellé semi sous vide (il était pas écrasé contre le plastique, mais le plastique était pas gonflé comme un ballon quoi) avec un petit sachet mangeur d'oxygène.
Ben franchement c'est pas mal !
Vous me direz, évidemment s'il est conservé sous vide c'est différent d'une conservation en jarre en contact régulier avec l'oxygène, mais quand même... On sent bien que ses parfums "vivaces" d'origine se sont enfuis, mais ils ont laissé place à quelque chose de fin et frais qui est franchement bon. On est très loin ici du thé "passé" qui goûte la poussière, les arômes sont encore bien clairs et nets, simplement différents.
Bref, merci David pour la qualité de tes échantillons, et aussi pour la qualité de ton emballage.
- David
- Chasen
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Re: Maturation des thés blancs
heureusement alors, car vu que je ne m'en souviens pas, il doit pas être tout jeune
- Leaf
- Feuille de Thé
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Re: Maturation des thés blancs
Il date de 2013, comme les trois quart de mes échantillons. C'est celui-ci : http://hojotea.com/en/posts-58/
- David
- Chasen
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- Localisation : Bruz
Maturation des thés blancs
Ah bah je viens de me recommander la version 2015, un superbe millésime d'ailleurs pour ce thé ! Mais je ne me souviens plus du 2013
- Blossom
- Récolte de Printemps
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Re: Maturation des thés blancs
Ce qu'il dit à propos du vieillissement dans cet article justement :
Let’s get it matured and enjoy the muscatel flavor
Not only the fresh tea is enjoyable to consume, but the flavor of matured tea is also very attractive. I personally am thinking of keeping this tea for more than a few years to further mature it. If you wish to conduct maturation, please keep the tea unopened in the warmest environment in your house. This tea will produce sweet muscatel flavor within 3-5 years’ time.
In case of doubt, boil it out
- Leaf
- Feuille de Thé
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- Localisation : Québec
Re: Maturation des thés blancs
Dans ce cas-ci je ne pense pas qu'il ait développé des saveurs de muscat, mais il a certainement développé des arômes de nectar donc à mon avis c'était en voie ! Et il a aussi des parfums qui me rappellent les petits biscuits secs, tu sais les trucs de type "thé social" ? Je sais pas si vous avez ça par chez vous, mais bon... des petits biscuits secs pour le thé quoi.