Votre Thé vert du jour

[Gosseyn]

ben c'est sympa : un peu comme la différence entre un puerh sauvage au zhong et en théière.

[Kevin]

Pour le puerh sauvage ta préférence va au zhong ou à la théière ?

[Gosseyn]

Pas de certitude... disons le gaïwan pour me concentrer sur les arômes en rétro-olfaction et la théière pour révéler les aftertastes. Mais ce n'est pas si simple et de toute façon je suis capable de changer d'avis au moment de verser l'eau - voire pendant une session


Je ne suis pas très sérieux, j'en ai bien peur

[Kevin]

C'est bien de trouver des avantages à tous les instruments d'infusion

[Blossom]

Pas de certitude... disons le gaïwan pour me concentrer sur les arômes en rétro-olfaction et la théière pour révéler les aftertastes. Mais ce n'est pas si simple et de toute façon je suis capable de changer d'avis au moment de verser l'eau - voire pendant une session


Je ne suis pas très sérieux, j'en ai bien peur

Je serais intéressée de savoir comment différencier rétro olfaction et aftertaste?

[Sébastien]

l'aftertaste c'est la longueur en bouche/gorge
la rétro-olfaction c'est plutôt les parfums qui reviennent dans les fosses nasales depuis la cavité buccale.
rien à voir quoi. ^.^

[Struddel]

Pour moi l'aftertaste c'est ce qui reste avec la longueur en bouche, genre quand tu sens encore certains arômes alors que ça fait 20 min que tu as fini ta dernière tasse.
La rétro-olfaction, c'est le goût que l'on sent après avoir bu et expiré par le nez.

Corrigez moi si je me trompe

edit : grillé par Seb

[Blossom]

Ok merci

[Gosseyn]

Ce matin, je suis parti sur un Coréen : Seogwang Spring Special des Jardins de Gaïa.

Liqueur lumineuse bien qu'un peu trouble, iodée sur fond de noisettes fraîches. Feuilles hachées, pas spectaculaires quoique évidemment d'un très beau vert, une fois infusées. Hachées, mais cependant propres et d'un calibre suffisant pour le filtre du kyusu car aucune miette n'est venue dans ma tasse.

Thé sympa et rafraîchissant, mais sans être trop léger car l'astringence est présente pour soutenir un aftertaste tout en umami épais qui recouvre la langue.

Ce n'est certes pas la découverte du siècle, mais on passe quand même un bon moment. D'ailleurs, je vais en reprendre une tasse de ce pas.

[David]

l'aftertaste, c'est la longueur en bouche. je ne sais pas pourquoi mais pour Akira ça désigne plutôt les effets de gorge ce qui n'est pas sans prêter à confusion

http://hojotea.com/newsletter/NL_malaysia_8.html

[Gosseyn]

... suite...

Les feuilles commencent à se déployer après la première infusion :



Je n'arrive pas à rendre la composante verte de la liqueur

[Sébastien]

l'aftertaste, c'est la longueur en bouche

oui en bouche mais pas que : toute la zone ORL en fait.

[Gosseyn]

ah, dans les oreilles aussi ??


--> []

[David]

suis d'accord. c'est le mot "longueur en bouche" qui est mal choisi en fait, mais ça me parait être le terme français qui colle le plus.

superbe Gosseyn.

[David]

Viens de faire une expérience avec le Kai Hua Long Ding : très chaud, très long (+ d'une minute) sur la première infusion. Et ben c'était un peu fort mais sans fausses notes. Je pense que la qualité joue aussi beaucoup dans la réussite de ce genre de choses...