Votre Puerh du jour

[David]

Ba Da Chun 2007 (m3t) : gros bof. c'est dommage elle était bien au début cette galette. mais là, y a vraiment rien d'exceptionnel...

et non, j'ai la chance de pouvoir faire du thé dans de très bonnes conditions au boulot, de plus c'est là que j'emmène la plupart de mes échantillons (et y en a toujours de nouveaux à gouter...)

[Yannick]

tu ne connais pas le niveau d'exigence de David !

Non mais j'imagine bien Lionel

Si tu sais pas quoi faire de tes bofs David

[Olivier]

C'est toujours bien David de refaire un tour de temps en temps sur les thés de sa cave!

Par contre un conseil, quand tu fais ce genre de re-jugement, goutes en mme temps en référence un thé de la mme période que tu as regouté depuis, et que tu sais que tu apprécie vraiment...

Il y'a des périodes où tous les thés sont fades et semble avoir perdu ce qui faisait leur richesse, si mme un thé que tu sais être bon te semblent terne c'est alors que c'est pas le moment de re-juger tes thés et que tu risque aussi d'un regard faux sur les autres thés que tu va regouter.

[Lionel]

Il y'a des périodes où tous les thés sont fades et semble avoir perdu ce qui faisait leur richesse, si mme un thé que tu sais être bon te semblent terne c'est alors que c'est pas le moment de re-juger tes thés et que tu risque aussi d'un regard faux sur les autres thés que tu va regouter.

j'ai ressenti ça aussi, des périodes où mes pu er me semblent moins bons que d'habitude... bizarre hein ?

comment tu l'expliquerais Olivier ?

[David]

merci de cet excellent conseil. c'est vrai qu'ils n'ont pas l'air au meilleur de leur forme ces thés de 2007. cela dit, ce n'est pas la première fois que je leur redonne une chance, je fais le tour tous les ans. je note pour la dégustation en // avec un thé que je connais et que j'apprécie.

[Yannick]

Je n'ai qu'une modeste expérience, mais j'ai aussi ressenti des périodes ou tous mes thés me semble fades, comme passés. Je mettrai ça sur le coup des intersaisons et changement de températures mais rien de sur..

[Leaf]

Pareil, c'est encore plus notable ici même -- deux à trois fois par année en général, dès qu'il y a de brusques changements de température ou d'humidité, mes galettes (et dans une moindre mesure tous mes autres thés) mettent au moins une semaine à s'en remettre, parfois plus longtemps. Donc toujours au moins une semaine à l'automne (souvent fin octobre/début novembre, parfois jusqu'à mi-novembre), une autre au printemps (entre début avril et fin mai selon le moment où les températures chaudes s'installent, cette année c'était 10 jours au début de mai) et parfois une troisième fois l'été s'il fait vraiment très chaud et humide, revenir ensuite aux températures "normales" est difficile. J'ai moins de soucis avec la sécheresse du chauffage en hiver.

[David]

les thés dont je parle sont stockés dans des paniers en bambou dans ma chambre, a priori à température à peu près constante, surtout avec l'été qu'on a en ce moment

[David]

Yi Wu (Wei) automne 2007 (m3t) : meilleure que la dernière fois que je l'ai goutée, c'est déjà. celle-là, elle retourne dans la boite.

[Lionel]

Yi Wu (Wei) automne 2007 (m3t) : meilleure que la dernière fois que je l'ai goutée, c'est déjà. celle-là, elle retourne dans la boite.

je l'aime assez aussi celle-là...un joli parfum...

[David]

oui, mais pour le coup, la dernière fois que je l'avais goûtée, elle était vraiment pas terrible du tout...

Bulang 2010 (Terre de Thé) : ah, voilà un bon thé qui mérite clairement sa réhabilitation dans le panier de bambous des bons thés ! puissance et amertume un peu calmées mais toujours présentes, pas mal de choses à raconter, surtout dans la longueur. j'ai oublié la 3ème infusion 5 min (ça arrive au boulot) et j'ai bien reconnu que c'était du Bulang, y a pas de soucis.

[ooericoo]

Pareil, c'est encore plus notable ici même -- deux à trois fois par année en général, dès qu'il y a de brusques changements de température ou d'humidité, mes galettes (et dans une moindre mesure tous mes autres thés) mettent au moins une semaine à s'en remettre, parfois plus longtemps. Donc toujours au moins une semaine à l'automne (souvent fin octobre/début novembre, parfois jusqu'à mi-novembre), une autre au printemps (entre début avril et fin mai selon le moment où les températures chaudes s'installent, cette année c'était 10 jours au début de mai) et parfois une troisième fois l'été s'il fait vraiment très chaud et humide, revenir ensuite aux températures "normales" est difficile. J'ai moins de soucis avec la sécheresse du chauffage en hiver.

Cela m'arrive aussi , moi c'est plutôt fin été. ..

[Sébastien]

moi j'ai toujours mis ça sur le compte du dégustateur (moi).
c'est un paramètre à ne pas exclure.

[ooericoo]

C'est peut être le cas mais depuis que je stock. ..je delaisse un peut mes puerh en fin d'été pour d'autres thés....pour ses raisons. ..après est ce moi ou une période où mes puerh sont moins bon à boire?...je sais pas trop. ...

[Olivier]

Différentes causes peuvent être derrière les variations annuelles des puerh.

Les variation climatiques peuvent en être une, là où je vis par exemple les thés ont tendance à se refermer en hivers où le climat est plus sec et légèrement plus frais, et sont bien plus expressif en été, plus humide et chaud.

Les chocs important de température ou d'humidité ne sont pas non plus bon pour le thé et peuvent aussi causer une phase de replis. Les thés fraîchement envoyé de Chine par exemple mettent une bonne semaine à s'acclimater (cela ne veux pas dire que vous ne pouvez pas les boire à leur arrivée, mais ils seront plus expressif après 1 ou 2 semaines).

Après comme le dit très justement Sébastien, il est bien avant de chercher ce genre de cause de s'assurer de la fiabilité de son propre palais, et tant qu'on est pas capable avec certitude de reconnaître d'une semaine sur l'autre ses thés lors de blind test, il est plus probable que les différences d'appréciations viennent avant tout de soi, de son humeur, des paramètres ou du contexte de la dégustation, etc...

Pureh du jour pour finir, en direct de Shuangjiang:

Pur Bing Dao 2014, pressé sur place par Mengku Rong Shi.
A plus de 700 euros la galette, c'est bien sur totalement surfait, mais ça reste un excellent thé (qualitativement comparable à la 100%)