Wistaria Paris Salon de thé Ouverture : 12 sept.

[Tsubo]

Tout ce que j'espère, c'est que le mode de fonctionnement ne se fera pas sur celle de la boutique précédente, qui faisait plus de restauration qu'autre chose

[Picloiseau]

Wistaria a ouvert depuis le 26 août, plutôt discrètement. C'est à la fois un salon de thé et un comptoir ; la carte dans les deux cas est plutôt tourné vers les thés taiwanais, comme on pouvait s'en douter, et quelques thés de Chine continentale (DanCong, thés verts du Sichuan, Pu erh). La partie salon de thé est agréable, la sélection m'a fait bonne impression ; il y a une bouilloire par table, un petit plateau à thé par convive et dessus, tout ce qu'il faut pour préparer : théière (principalement des shuiping en zini), tasses, verseuse. On peut rester autant que l'on veut, jusqu'à 19 heures, heure de fermeture, ou jusqu'à ce que le thé s'épuise - la quantité généreuse aide à ce que cela n'arrive pas trop vite. Côté prix, la dégustation coûte selon le thé entre 14 et 21€. Les thés que j'ai goûté (un Tie Guan Yin, un vieux Pu Erh) m'ont satisfait.
La décoration est soignée, on y trouve plusieurs beaux meubles à thé japonais sur lesquels sont exhibés des céramiques à la fois dans la devanture et dans le reste du magasin. Autant que j'ai pu en juger, des belles pièces à chaque fois.
Pour le bémol ; la gérante du salon est assisté par un jeune homme très agréable, mais qui n'est pas encore des plus calés sur le thé. Pour avoir des informations plus précises sur les thés, il faut en parler en anglais à la gérante, ou bien transiter par l'assistant qui parle mandarin, ou, probablement le mieux, parler mandarin soit même.
Les horaires d'ouverture sont, autant que j'ai pu le comprendre (ce n'est indiqué clairement nulle part), du jeudi au lundi, de 11h30 à 19h.

[Tsubo]

merci pour ton retour

[Paul B]

Merci pour ton retour !
Question naïve, n’étant pas sûr d’avoir bien compris : le thé est-il infusé par le client, en autonomie, ou par le personnel du salon ?

[Picloiseau]

Le thé est infusé en autonomie par le client, autant de temps qu'il le souhaite. Dès que la bouilloire (chauffée en continue, une par table) est vide, on vient la remplir d'eau.

[Paul B]

Ok, merci pour ton retour

[Nathalie]

C'est bien la même gérante que la maison de thé de Taipei, il y a ici une interview où elle explique son projet : https://www.facebook.com/wistariaparis/