Votre Wulong du jour

[Sébastien]

Pourquoi un quart d'eau froide ?
Les wulong s'infusent plutôt à l'eau bouillante.
Et tes temps d'infusion ! 10 minutes pour la première ? Ou 4 minutes ? Je ne comprends pas trop tes paramètres.
Peux tu nous détailler comment tu fais ?

[Niva]

Effectivement, ça m'intrigue, ces paramètres d'infusion

N'y vois aucun jugement de valeur sur ta façon de procéder, juste de la curiosité

[David]

[Clément]

Bah c'est peut-être une erreur, j'avoue que les rituels me semblent bien artificiels, mais j'aime bien mettre un peu d'eau froide dans la théière avant, histoire que les feuilles soient déjà humidifiées quand l'eau bouillante arrive.

Mais je fais ça que pour les thés pas oxydés (wulong, verts, blancs, jaunes).

[Niva]

D'acord! En somme, c'est un rinçage, sauf que tu gardes cette eau pour la 1e infusion
(en général, on rince très brièvement les Wulongs avant de faire la 1e infusion, en jetant cette eau de rinçage)

[David]

Si c'est que pour la première c'est pas grave. Si c'est aussi pour les autres, c'est gâcher...

[Clément]

O, donc je peux rincer et garder pour la première, mais rincer et garder pour les autres c'est pas bien ?

[David]

[Blossom]

Tie Guan Yin en infusion yang.

[David]

comme il se doit

[Niva]

O, donc je peux rincer et garder pour la première, mais rincer et garder pour les autres c'est pas bien ?

Je ne suis pas sûre de comprendre

Voilà comment je procède pour infuser des Wulongs (àmha, j'aipas la science infuse, ça n'engage que moi, etc ) :
- je préchauffe mon infuseur, je transfère cette eau dans la tasse pour la préchauffer aussi
- je transvase les feuilles sèches dans l'infuseur, je hume le délicat parfum des feuilles chauffées, puis j'utilise l'eau qui a servi à préchauffer les instruments pour rincer les feuilles (environ 5 secondes)
- je jette cette eau de rinçage, soit en la versant dans un pot à "eau usée", soit en la versant sur mon tea-pet si je me sers d'un bateau ou table à thé adéquat (= avec une grille ou des rainures permettant d'évacuer cette eau)
- je fais la 1e infusion (et toutes les suivantes) avec de l'eau "neuve", sortie de la bouilloire, et évidemment je bois la totalité du thé ainsi obtenu

Donc je ne rince pas les feuilles avant chaque infusion, mais avant la première infusion

[Sébastien]

et quid des temps d'infusion ?
parce que dans ton message d'origine, tu parles de 4 ou 10 minutes pour la première, et là euh... ça fait beaucoup quoi

[Clément]

Alors oui, j'infuse en théière, et j'en met peu du thé. Moins j'en met, plus je laisse infuser longtemps.

pour ma théière de 280ml, je met en général je met 8 à 10g.

Mais hier, j'ai testé une infusion yang dans un zhong, et j'ai fait infuser 5 secondes en moyenne.

[Patrick]

Qu'est ce qu'une infusion yang ?

[Sébastien]

C'est le contraire d'une infusion yin bien sûr !