Votre Thé japonais du jour

[David]

Je ne suis pas sûr que ce soit plus une question de cultivar que de la façon de le produire (culture/fabrication).

En tout cas, je peux t'assurer que ce thé sort très bien en banko (cuisson réduction).

[Akala]

Fin de journée sur le Kuki Hojicha de Kancha, un hojicha de 2014 que Julien a vendu en 2022, donc avec 8 ans de stockage/vieillissement. Gros coup de cœur, même si celui d'Hiruma reste mon préféré (ce coté paille d'or à la framboise est juste imbattable pour moi ), celui-ci est probablement second.

Il a un coté un peu frais surprenant, très porté sur la torréfaction, il rend très bien en le faisant assez léger (où je trouve personnellement qu'il est le plus intéressant), mais je le fait aussi de temps en temps avec des infusions plus longues dès le début, ça donne une liqueur épaisse et assez forte, une petite explosion de torréfaction. Vachement bon en tout cas, j'avais bien fait d'en prendre un gros sachet

[David]

À Ippodo à Kyoto, ils te mettent 10g d'hojicha pour une petite théière, à la gyokuro Là tu l'as ton explosion de torréfaction

Je ne sais pas si tu as pris le pack récent de Kancha, mais il y a un bel hojicha de Kumamoto. Une productrice (Satoko-san) à surveiller si Julien propose de ses thés l'année prochaine.

[Akala]

J'aime bien le hojicha mais j'aurais un peu peur je crois, je les préfère plus léger

Oui j'ai pris le pack complet (avec l'Ume Cha aussi) ! Pas encore ouvert le hojicha mais j'ai déjà fais une session sur le kamairi (du même producteur) qui était vraiment super bon

[Tsubo]

À Ippodo à Kyoto, ils te mettent 10g d'hojicha pour une petite théière, à la gyokuro Là tu l'as ton explosion de torréfaction

C'est comme ça que c'est le meilleur

[David]

Sencha de Hon.yama, Umegashima, Nyûjima, cultivar Yabukita (TdJ, 2024)

Histoire de ne pas parler que des trains qui arrivent à l'heure, j'évoque rapidement ce sencha, qui n'est somme toute pas mal, mais qui ne laisse pas de souvenir impérissable, assez plat, bof bof quoi.

[Sébastien]

Hojicha de PcT, toujours un best of chez moi.
L'après-midi, c'est vraiment parfait quand je n'ai pas envie de m'embarquer dans 20 infus de puerh, ou quand je suis à court de darjeeling.
D'ailleurs, je suis à court de darjeeling....et pas loin de la rupture de stock de hojicha

[David]

Sencha de Yame, Yabukita (Pack Kancha, 2024) :

Il s'agit d'un sencha issu de la récente "OS" de Kancha avec plein de petites choses qui ont l'air très sympathiques. Je commence avec ce thé, pioché au pif parmi les 6 sachets.

Eh bien, j'ai eu la main chaude ! La torréfaction est une véritable merveille, offrant une palette de saveurs incroyables et fruités qui évoluent joliment dans la longueur en bouche. Il offre toute sa complexité avec les paramètres proposés par Julien (il faut vraiment que j'augmente ma température...), et la porcelaine ne gomme rien de cette magnifique palette.

Vraiment un beau thé, qui j'espère rejoindra sa carte l'année prochaine.

[Akala]

Pas encore ouvert celui-là, mais c'est du même producteur que le Sakuhara, du coup ça me surprend pas trop qu'il soit très bon Hâte de l'ouvrir mais j'ai déjà plein de sachets ouverts pour le moment donc ça va attendre un peu.

[Luk Zijeko]

Encore le sencha de Tenryû, cultivar Kurasawa hier. Il sort bien avec ce kyusu de Yamada So. La première infusion un peu poussée était très bonne avec l'amertume en note finale qui relève le tout.

[Akala]

Toujours sur le Zairai de Nara qui rend très bien dans ce shudei avec de l'eau bien chaude, sous surveillance du chef.

[Luk Zijeko]

Le Temomicha d'Hiruma dans un gaiwan de Hyo.

[Lionel]

Très beau ce gaiwan

[Akala]

Kamairicha Zairai de Kancha, toujours super bon, même si j'aimerais bien un peu plus de torréfaction

[SucreJog]

Haha ça sort du beau teaware par ici...