Rincer ou ne pas rincer les feuilles de thé ?

Rincer ou ne pas rincer les feuilles de thé ?

Oui
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Non
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Ségolène
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Re: Rincer ou ne pas rincer les feuilles de thé ?

Message par Ségolène » 25 Octobre 2013, 10:41

Ca dépend sur quel thé! :D

matière grisonnante
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Re: Rincer ou ne pas rincer les feuilles de thé ?

Message par matière grisonnante » 02 Août 2020, 09:32

L'article "To blanch or not to blanch? That is the question" rince :
  • les wulongs en billes denses pour commencer à les ouvrir
  • les thés blancs parce qu'ils ne sont pas roulés, à nouveau pour préparer l'infusion que pour vraiment rincer
  • tout ce qui est vieux (notamment puerh) ou poussiéreux

Clément
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Re: Rincer ou ne pas rincer les feuilles de thé ?

Message par Clément » 02 Août 2020, 22:05

J'ai à peu près la même habitude, et c'est vrai qu'après ça dépend des habitudes, du thé et de sa provenance.
Certains pu'er crus, parce que je sais par qui ils ont été produits, je bois même la première. Certains thés noirs (sombres), je rince 2 fois (genre Liu Bao)

Blossom
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Re: Rincer ou ne pas rincer les feuilles de thé ?

Message par Blossom » 02 Août 2020, 22:17

Je ne rince pas le thé.
Mais je prépare les feuilles par un ou deux passages d'eau chaude selon les thés. :mrgreen:
In case of doubt, boil it out

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Re: Rincer ou ne pas rincer les feuilles de thé ?

Message par matière grisonnante » 02 Août 2020, 23:30

En cycle sans essorage ?

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Re: Rincer ou ne pas rincer les feuilles de thé ?

Message par Blossom » 02 Août 2020, 23:47

Option anti-froissage
In case of doubt, boil it out

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Re: Rincer ou ne pas rincer les feuilles de thé ?

Message par Marcelline » 03 Août 2020, 08:44

Il manque l'option "ça dépend des thés". Je fais un rinçage flash sur mes puerhs et parfois les oolongs mais pas les thés verts, les thés verts japonais et les rouges.

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Re: Rincer ou ne pas rincer les feuilles de thé ?

Message par matière grisonnante » 03 Août 2020, 09:22

Quelqu'un a-t-il déjà essayé de rincer à froid (donc hors site pour ne pas refroidir la théière) ? Ça doit pouvoir nettoyer ou ouvrir les feuilles, sans amputer la première infusion.

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Rincer ou ne pas rincer les feuilles de thé ?

Message par Blossom » 03 Août 2020, 09:59

Ca n'ouvrira pas les feuilles.

Exemple d’hier, le même thé vert, infusé 12h à froid, et à chaud, on voit bien la différence d’ouverture des feuilles.
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En fait, pour moi le "rinçage" (mais le terme est incorrect du coup), est destiné à faire monter les feuilles à température, d'où les deux rinçages de 10sec. La session est tellement meilleure ensuite que je ne me pose pas tellement la question de la "perte" éventuelle. C'est plutôt une préparation des feuilles qu'un rinçage.
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Re: Rincer ou ne pas rincer les feuilles de thé ?

Message par David » 03 Août 2020, 10:38

Oui, le terme rinçage fait croire que cette opération ne sert qu’à nettoyer les feuilles d’éventuelles impuretés. Mais il s’agit surtout de les préparer à donner le meilleur, les réhydrater, les ouvrir, les réveiller.

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Re: Rincer ou ne pas rincer les feuilles de thé ?

Message par matière grisonnante » 03 Août 2020, 10:59

Donc rincer tous les thés ?

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Re: Rincer ou ne pas rincer les feuilles de thé ?

Message par Blossom » 03 Août 2020, 11:07

Yes.

Il n'y a que les sencha et gyokuro que je ne rince pas.
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Clément
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Re: Rincer ou ne pas rincer les feuilles de thé ?

Message par Clément » 03 Août 2020, 17:16

matière grosonnante a écrit :Quelqu'un a-t-il déjà essayé de rincer à froid (donc hors site pour ne pas refroidir la théière) ? Ça doit pouvoir nettoyer ou ouvrir les feuilles, sans amputer la première infusion.


Les bourgeons sauvages, que j'infuse à froid d'abord, pour une ouverture en douceur, puis infusions flash sans limite à l'eau chaude.

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