Thé glacé

[David]

Certes. Mais ce ne sera pas le même rendu, ni sans doute la même endurance.

[Luk Zijeko]

Préparation d'un Sejak pour demain, 5g de feuilles pour 1/2 litre d'eau Volvic. Je vais le laisser à température ambiante, étant plus habitué à le mettre au frigo.

[Luk Zijeko]

10 grammes pour 1/2 litres plutôt.

[David]

Infusion à froid de petits bourgeons sauvages de 2014 gardés soigneusement sous vide et à la longueur tout simplement incroyable.

[Blossom]

Long Jing à la fleur d’osmanthe en thé glacé.
Doux et délicat, mais aussi prégnant avec une longue persistance.

[Luk Zijeko]

Spring Darjeeling PcT, 7 grammes pour 1/2 litre d'eau, j'ai laissé infusé toute la nuit, la liqueur est trop forte alors je peux rajouter de l'eau à ma convenance pour trouver le bon équilibre. On est dans le fruit exotique .

[Luk Zijeko]

Sejak 2020 (10g pour 1 litre)

Un sejak infusé plus de 48h au frigo. Une liqueur légère soutenue par une douce note de miel d'une grande finesse.

[treeman]

Purée, je ne l'ai pas encore fait le Sejak glacé. Avec l'arrivée des chaleurs, faut que je m'en garde pour en faire.

Super photo encore !

[Luk Zijeko]

C'est devenu presque une habitude chaque été d'en faire au moins une fois. Avec 5g pour 1 litre, c'est très frais et aérien. Avec 10g pour 1/2 litre, ça donne du mordant et l'impression qu'une vague sucrée vient tapisser le palais durablement et appel la prochaine gorgée.

[Luk Zijeko]

Kirishima Tennen Gyokuro

[treeman]

C'est beau la vache.
Tu laisses simplement ton glaçon fondre ?

[Luk Zijeko]

Oui tout simplement, c'est un 1er essai. Il faut attendre longtemps ensuite, avant qu'il ne fonde. Et je vais basculer la liqueur dans un dé à coudre ensuite.

[Luk Zijeko]

J'ai rajouté ensuite un deuxième glaçon pour avoir un peu plus de liqueur.

[treeman]

Et alors, c'était comment ?

[Luk Zijeko]

On est, à la 1ere infusion, sur une liqueur complexe très concentrée où le végétal prend l'ascendant après la vague umami, j'ai pensé à l'epinard. On gagne en douceur à la 2eme infusion mais çà scotche un peu les dents tout de même. Je vais essayer le gyokuro à froid dans un plus grand volume d'eau prochainement.