Wistaria Paris Salon de thé Ouverture : 12 sept.

[Tsubo]

Tout ce que j'espère, c'est que le mode de fonctionnement ne se fera pas sur celle de la boutique précédente, qui faisait plus de restauration qu'autre chose

[Picloiseau]

Wistaria a ouvert depuis le 26 août, plutôt discrètement. C'est à la fois un salon de thé et un comptoir ; la carte dans les deux cas est plutôt tourné vers les thés taiwanais, comme on pouvait s'en douter, et quelques thés de Chine continentale (DanCong, thés verts du Sichuan, Pu erh). La partie salon de thé est agréable, la sélection m'a fait bonne impression ; il y a une bouilloire par table, un petit plateau à thé par convive et dessus, tout ce qu'il faut pour préparer : théière (principalement des shuiping en zini), tasses, verseuse. On peut rester autant que l'on veut, jusqu'à 19 heures, heure de fermeture, ou jusqu'à ce que le thé s'épuise - la quantité généreuse aide à ce que cela n'arrive pas trop vite. Côté prix, la dégustation coûte selon le thé entre 14 et 21€. Les thés que j'ai goûté (un Tie Guan Yin, un vieux Pu Erh) m'ont satisfait.
La décoration est soignée, on y trouve plusieurs beaux meubles à thé japonais sur lesquels sont exhibés des céramiques à la fois dans la devanture et dans le reste du magasin. Autant que j'ai pu en juger, des belles pièces à chaque fois.
Pour le bémol ; la gérante du salon est assisté par un jeune homme très agréable, mais qui n'est pas encore des plus calés sur le thé. Pour avoir des informations plus précises sur les thés, il faut en parler en anglais à la gérante, ou bien transiter par l'assistant qui parle mandarin, ou, probablement le mieux, parler mandarin soit même.
Les horaires d'ouverture sont, autant que j'ai pu le comprendre (ce n'est indiqué clairement nulle part), du jeudi au lundi, de 11h30 à 19h.

[Tsubo]

merci pour ton retour

[Paul B]

Merci pour ton retour !
Question naïve, n’étant pas sûr d’avoir bien compris : le thé est-il infusé par le client, en autonomie, ou par le personnel du salon ?

[Picloiseau]

Le thé est infusé en autonomie par le client, autant de temps qu'il le souhaite. Dès que la bouilloire (chauffée en continue, une par table) est vide, on vient la remplir d'eau.

[Paul B]

Ok, merci pour ton retour

[Nathalie]

C'est bien la même gérante que la maison de thé de Taipei, il y a ici une interview où elle explique son projet : https://www.facebook.com/wistariaparis/

[Gaiwawan]

Passage express par Wistaria avant de prendre le train. Beaucoup de très belles choses : de beaux ustensiles dont des yixing de belle facture (beaucoup à 150€, une F1 à 220€), des jarres de conservation (65€),des bouilloires en terre, des tetsubin, quelques magnifiques objets d'exceptions inabordables (une petite bouilloire à 11000€...).
J'ai failli craquer pour une tasse en porcelaine et la yixing ci-dessous. Mais j'ai finalement été raisonnable et je me suis contenté d'un peu de T18 et de BaoZhong.

[Sébastien]

Je ne suis pas spécialiste mais une factory 1 à 220€ - qui plus est dans une boutique parisienne - ce ne paraît pas anormalement bon marché ?

[Gaiwawan]

Le fameux "green sticker" a moitié décollé (le ovale dans le cas présent)... c'est la première fois que j'avais une théière identifiée comme F1 entre les mains. Ce que j'en ai retenu c'est le manque de finition intérieure. Ceci dit les F1 n'ont jamais prétendu avoir été fabriquées dans une logique de haut de gamme irréprochable.
De mémoire EoT a proposé des F1 dans des prix similaires il y a quelques années.
Concernant les autres ustensiles j'ai trouvé le rapport qualité prix honnête. Les yixing a 150€ m'inspiraient vraiment confiance. Et les théières en porcelaine à 45€ étaient vraiment bien réalisées. Les échanges étaient cordiaux sans la prétention d'où vous savez et ils semblaient vraiment heureux de présenter leur matériel sans forcer à la consommation.
J'y reviendrai assurément pour une session thé.

Allez, ce soir je goûte le T18 pour voir ce qu'il a dans le ventre.

[Tsubo]

Ceci dit les F1 n'ont jamais prétendu avoir été fabriquées dans une logique de haut de gamme irréprochable.

C'est même carrément conçu comme du tout venant pas cher à l'origine

anormalement bon marché ?

C'est un "bon prix" et une bonne occasion, mais je n'irais pas jusque là. De ce que j'ai compris, ils se fournissent directement à Taiwan : qui dit pas d'intermédiaire ou moins d'intermédiaires dit prix moins chers ... La plupart des sites de vente de "vieilles" théières sont aussi à destination avant tout des US et les prix sont gonflés parce que cette clientèle à les moyens

Et sinon, ils vont peut être enfin avoir un site en ligne, un jour ... https://wistariaparis.com/

[Sébastien]

ok merci pour ces éléments de réponse, je pensais que ces théières étaient + cotées que ça

[sagara-kun]

Je suis passé chez Wisteria la semaine passé.

Très beau salon de thé selon moi. Un peu difficile d'avoir une place le week-end mais il n'y a pas tant de tables que ça, et vu qu'on y reste longtemps ...
Le service est sympathique et discret, aime parler de thé. Le matériel pour la dégustation est propre, efficace et adapté au thé commandé.
Tous les thés sont entre 14 et 18€ à priori, et on prends le temps qu'on veut.

Il y avait une sélection temporaire de 5 Yanchas sur le mois de Septembre. J'ai pu en goûté un recommandé par le serveur qui s'est avéré plutôt satisfaisant, pour 18€.
Manquait un peu de minéralité selon moi mais bon je suis surement un peu trop habitué aux tueries de EoT.

Il y a deux pu erh à la carte. Un 2007 qui faisait encore extrêmement jeune, et sur un profil très animal.
Et .... un Pu erh 1960ties ?
Je n'ai pas essayé celui ci mais vu que tout est au même prix je ne vois pas trop comment ça pourrait être possible. Pour une prochaine fois peut être.