Votre matcha du jour

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Re: Votre matcha du jour

Message par Lionel » 15 Mars 2023, 11:36

SucreJog a écrit :
Lionel a écrit :IL faudrait que le matcha ne soit pas cuit pour qu'il garde son goût, d'où l'idée du glaçage ?


Un quatre-quarts auquel on injecte un insert ganache matcha après cuisson c'est du génie ! :shock:


N'oublie pas de nous inviter le jour où tu testes ça !
le vide, c'est la base

Elise
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Re: Votre matcha du jour

Message par Elise » 15 Mars 2023, 13:03

La cuisson ne pose pas de problème, ça brunit un peu en surface mais pas à l’intérieur. Le problème du goût ce n’est pas tant la quantité que la qualité, et les marchas culinaires vendus en supermarché ici sont souvent chinois ou coréens et ne sont pas faits à partir de tencha mais de simple thé vert et donc beaucoup plus amer.
Pour un résultat top, un matcha de bonne qualité et frais, pas jauni donc, et pas besoin d’en mettre beaucoup sinon ce sera trop fort et déplaira aux enfants comme aux grands :mrgreen:

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Re: Votre matcha du jour

Message par Lionel » 15 Mars 2023, 14:05

J'ai utilisé un matcha pour matcha, pas un matcha de cuisine, certes qui avait un peu vieilli...
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Re: Votre matcha du jour

Message par Elise » 15 Mars 2023, 17:39

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Re: Votre matcha du jour

Message par David » 15 Mars 2023, 18:23

wow, ce chawan...

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Re: Votre matcha du jour

Message par Elise » 15 Mars 2023, 19:05

Oui j’ose à peine le toucher…

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Re: Votre matcha du jour

Message par Lionel » 15 Mars 2023, 20:20

En effet !
Cest qui ? C'est qui ?
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Re: Votre matcha du jour

Message par Elise » 15 Mars 2023, 20:44

Tsujimura Shiro…

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Re: Votre matcha du jour

Message par Erick » 15 Mars 2023, 20:51

... et le mizusashi aussi :wub:

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Re: Votre matcha du jour

Message par Lionel » 15 Mars 2023, 20:57

Elise a écrit :Tsujimura Shiro…


:dizzy:
Le mythe....
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Re: Votre matcha du jour

Message par Elise » 15 Mars 2023, 21:09

Erick a écrit :... et le mizusashi aussi :wub:

Ah merci, celui-là il est de moi, moins prestigieux (mais je n’en ai pas d’autre :huhuhu: )

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Re: Votre matcha du jour

Message par Erick » 06 Mai 2023, 15:15

Oulala, 4 mois que je n'avais pas fait Urasenke. Autant sur la première partie je n'avais pas perdu, autant la seconde partie fut pour le moins laborieuse. Ca se perd vite tous ces innombrables petits gestes précis et doux. Il était temps que je me remette en selle :happy:

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Re: Votre matcha du jour

Message par Elise » 06 Mai 2023, 15:35

O-tsukare sama :-_-:

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Re: Votre matcha du jour

Message par Tsubo » 08 Mai 2023, 11:43

:top:

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Re: Votre matcha du jour

Message par treeman » 14 Mai 2023, 08:10

Une semaine avec le matcha#1 de Kancha.

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