Votre Thé japonais du jour

[Niva]

Pour rester sur les thés de Yasu, j'ai enfin pris le temps de goûter le Tencha Samidori!
Ne sachant pas trop comment l'infuser, voici comment j'ai procédé :
- porcelaine pour rester au plus neutre
- 3g pour mon hohin de 120ml (les feuilles sèches sont incroyablement volumineuses!)
- préchauffage du matériel avec de l'eau Mont Roucous à 70°C
- sniffage des feuilles dans le hohin chaud : autant, sèches, on était sur du iodé et végétal discret, avec une pointe de vanille, autant chaudes, le côté iodé ressort plus, et la senteur devient plus sucrée.
- 1e infusion : 1min, avec de l'eau refroidie deux fois (j'ai utilisé l'eau qui m'a servi à chauffer le hohin puis mon yunomi - je déteste gâcher de l'eau ).
=> Liqueur vert très pâle, avec beaucoup de petits poissons. Nez végétal très puissant : mousse, menthe sèche, vétiver. Liqueur légèrement huileuse en bouche. Aucune amertume, beaucoup de douceur. Des saveurs de plantes comme la verveine, la menthe mais sans le côté rafraîchissant, de la lavande aussi. Umami présent mais sans être écœurant.

- 2e infusion : 80°C, 1min
=> Moins doux, plus végétal et légumier. Beaucoup moins riche en saveurs... Probablement infusé trop chaud

- 3e infusion : 80°C, 1min30
=> Plus végétal, avec un côté herbeux très rafraîchissant. Pour la 1e fois, le goût rappelle celui du matcha!

En conclusion : je vais continuer à tâtonner au niveau des paramètres, mais c'est vraiment un thé à découvrir

Quelques photos, quand même :

Hallucinant, ce vert

[David]

quelques remarques si ça t'intéresse :

- préchauffe à l'eau bouillante, c'est mieux.
- tu peux récupérer l'eau de préchauffage pour la remettre dans la bouilloire si elle a trop refroidi.
- la deuxième infusion serait surement mieux plus courte à mon avis, genre 15 secondes.

je crois que quelques uns ici ont essayé ce thé. ils pourront peut-être te dire ce qu'ils en pensent.

[Niva]

Noté, David! Merci pour ces conseils, que je testerai à la prochaine session avec ce Tencha (à mon avis, assez rapidement )

[Yoann]

Je le fais comme Yasu avait dit moi.

Il me semblait avoir mis mes paramètres ailleurs.

7g/85ml/50°
1mn/15s/1mn/2/3/4...

Bon ok, Yasu s'arrête à la troisième

Mais pas moi !

Et du coup, même ma liqueur est verte fluo.

[Kevin]

Quels sont les paramètres de yasu pour les fukamushi ? Et les futsu il en dit quoi?

[David]

Je le fais comme Yasu avait dit moi.

Il me semblait avoir mis mes paramètres ailleurs.

7g/85ml/50°
1mn/15s/1mn/2/3/4...

Bon ok, Yasu s'arrête à la troisième

Mais pas moi !

Et du coup, même ma liqueur est verte fluo.

j'imagine que la température augmente d'une infusion à l'autre ?

[Niva]

7g pour 85ml??? C'est du bûcheronnisme patenté C'est quasiment le dosage préconnisé pour les gyokuro!
Je vais essayer quand même!

[Yoann]

j'imagine que la température augmente d'une infusion à l'autre ?

Oais, je finis dans les 90° en effet.

7g pour 85ml??? C'est du bûcheronnisme patenté C'est quasiment le dosage préconnisé pour les gyokuro!
Je vais essayer quand même!

Yasu a dit que ça se buvait comme un gyokuro. Et lui, il met 10g pour 100ml...

Si j'utilise "environ" 7g, c'est pour pouvoir en boire 3 fois au lieu de 2, quitte à le faire dans un volume plus petit.

[Étienne]

Inauguration du kyusu ce matin. M.Tsukikiji Hon.yama yamakai.

«Il y a largement pire comme thé» qu'il disait ... je veux bien le croire. L'after est un film à suspense, il y a des matins où on a vraiment pas envie de se brosser les dents.

[Struddel]

Cool, content du kyusu ?

Pour ta remarque sur le brossage de dents, je comprends tout à fait ce que tu veux dire, chaque fois j'hésite après mon thé des gracieux tellement j’apprécie la longueur en bouche

[David]

Lumière d'été normand aujourd'hui, vraiment pas propice à la photo... Joli contraste avec ce Yamakai 2013 de Florent, le Yamakai, toujours aussi subtil, long et fleuri...

C'est aussi mon dernier paquet de sencha, aussi je me tourne vers les parisiens : c'est quoi les bons plans chez Yasu cette saison ?

[JMB]

Sencha Green Kagoshima, Asatsuyu cultivar (mai 2014)

Échantillon de ooericoo. Seul problème: dur de faire 2 sessions avec 5,78 grammes. Alors j'ai tout mis dans la théière

65 degrés / 1mn
85 / 15 secondes

80 / 1 mn


La première infusion arrache un peu. Mais quel goût et quel after taste. On n'est pas dans le marin. Dans le vert, je dirais. Mais quelle profondeur.

La deuxième reste dans les mêmes tons. Sauf que cela me semble plus "lié", plus "abouti".

La troisième continue le bonheur. Plus d'amertume, mais de la douceur. Une pointe d'astringence qui permet à ces saveurs de s'agripper à la langue et au palais.

Vraiment que du bonheur, ce thé vert. Je ne regrette pas la dose. Elle a été dure à la première infusion. Mais maintenant, elle délivre tous ces arômes et sa force.

Great ! Merci ooericoo !

En préparant la jardinière de légumes, j'ai continué les infusions. À partir de la 4e on a commencé à perdre la plupart des saveurs. Mais difficile de s'arrêter quand même !

[Yannick]

Ah ouais David t'es pas le genre de type à toujours avoir du stock de sencha à la maison ? :p

[David]

je sais, je sais, mais j'en ai filé aux copains

JMB, ton dosage à 6g est tout ce qu'il y a de plus normal ! Ça l'air d'être un fukamushi sencha vu la tasse, dans ce cas, diminue juste la première un poil (45-50 secondes) et reste comme ça pour le reste (je suppose que la tempé de la 2ème était 75 et non 85 ?).

Jolies photos !

[Elwe]

C'est aussi mon dernier paquet de sencha, aussi je me tourne vers les parisiens : c'est quoi les bons plans chez Yasu cette saison ?

C'est possible ça ?
Pour ta question je laisse les autres parisiens répondre.