Votre Thé japonais du jour

[Étienne]

Manma d'Hiruma en appero
Il y a des jours bénis où on prépare le même thé comme d'habitude et pourtant le résultat est tout bonnement exceptionnel.

Pour moi aussi ce Manma a pu être bien capricieux, puis des fois, on sait pas pourquoi, on se régale.

[Akala]

Un dark shu ce matin ! Attendez...ya une teinte verte quand même.. C'est un dark sencha !! (Bon la photo est pourrie, ça accentue encore plus le coté dark, mais je sais pas faire des belles photos niveau luminosité....)

Un Yumewakaba pour être précis

70°/45s, 75°/20s, 80°/1min pour 3.5g.

Plus léger que l'Hokumei (mais d'un coté, je l'ai fait moins fort), moins iodé. Plus quelconque aussi, il y a plus un coté végétal, j'ai préféré l'Hokumei A refaire peut-être en montant un peu la dose.

[David]

tu dois pouvoir rajouter 1g ou 2 effectivement...

[Étienne]

Kamairicha… de Miyazaki (?) cultivar (???)… je vérifie ce soir ! Je l'ai infusé comme un sencha «classique» 75C 1mn/30s/1mn/…

J'ai eu des tasse d'une très grande douceur, riches et une liqueur un peu épaisse mais pas lourde, sur des notes discrètes autours des céréales. Pas d'amertume, peu d'astringence… est-ce bien un échantillon de Lionel ?

Nettement plus clean que le zaira-shu que j'avais (et fini hier…), qui était plus rustique et plus végétal.

Grand merci pour cet échantillon Lionel

[Lionel]

C'est ce thé Etienne.

Très chouette Kamairicha en effet. Plus light que les Kumamoto.
Une persistance en bouche remarquable de pureté, métallique.
Vivement les kamairi 2015 chez TdJ, mon stock se réduit de jour en jour...

[Étienne]

Mon premier 2015, qui est un retour à mon tout premier amour en sencha : Yamakai de hon.yama.


Il n'est pas fait par Tsukiji (et ce ne sera malheureusement plus jamais le cas), mais je retrouve ce caractère que j'avais tant aimé à l'époque…

[Kevin]

Pourquoi ce ne sera plus jamais le cas ?

[Julien]

Il est décédé.
Toujours de belles géométries Étienne !

[Lionel]

C'est la Yamakai de Mr Shigeta Etienne ? de Ushizuma ?

[Kevin]

:o Je l'ignorais
Son thé était divin :ouin:

[Étienne]

C'est la Yamakai de Mr Shigeta Etienne ? de Ushizuma ?

Tout à fait !
Et ce matin, la tête dans le shu, je l'ai mis une minute à 100C (sans doute un peu refroidie, mais pas trop). Ça passe tout seul .

[Lionel]

C'est la Yamakai de Mr Shigeta Etienne ? de Ushizuma ?

Tout à fait !
Et ce matin, la tête dans le shu, je l'ai mis une minute à 100C (sans doute un peu refroidie, mais pas trop). Ça passe tout seul .

Oui, il exige une eau chaude ce sencha !
A chaque infusion, je fais un passage rapide de l'eau bouillante dans le yuzamashi, et hop sur les feuilles.

[David]

retrouvé un demi-sachet de Kabuse-cha d'Okyama, un thé que je n'avais pas particulièrement apprécié à sa sortie, mais qui là après quelques mois est pas mal du tout... serait-ce tous les thés ombrés qui auraient besoin de se reposer un peu avant d'être bus ?

[Sébastien]

me suis fait la même reflexion avec le gyokuresque de Tim, pas trop aimé au début, laissé traîner dans un tiroir pendant quelques mois, et redécouverte plutôt agréable...

[Lionel]

Je vais retenter aussi ce Kabuse alors, qui chez moi aussi dort dans mon tiroir au bureau depuis plusieurs semaines...pas accroché au début non plus....
Et je vois que Florent vient d'ajouter 2 Kabuse de Uji justement...