OST 16 : Thés japonais Hiruma 2021

[kamagami]

Content de ma première ost sur le forum, bravo pour le bon déroulement de cette commande et merci !

[David]

Merci beaucoup pour l'organisation

Cool, on avait peur de l'avoir envoyé trop tôt !

[Akala]

Arrivé ce matin ici aussi, encore merci

[Lionel]

Derniers colis envoyés ce midi :
treeman
yoann
chagoï
elise et kian

reste juste JMB...

[Elise]

Merci Lionel! Je suis impatiente

[Yoann]

Derniers colis envoyés ce midi :
treeman
yoann
chagoï
elise et kian

reste juste JMB...

Ah cool, l'envoi est ultra rapide alors que j'étais à la bourre.

Merci

[Jé le potier]

Le thé est bien arrivé.
Un grand merci.
l'Hojicha est une tuerie.

[Lionel]

Le thé est bien arrivé.
Un grand merci.
l'Hojicha est une tuerie.

[sagara-kun]

J'ai goûté les 3 fuka de mon côté et ils sont vraiment top (l'année dernière je n'avais pris que le Taishou)

Fumika : 3g/12cl/70+, Végétal, avec un joli umami pas agressif pour un sous. Belle présence en bouche, avec un peu de foin, et un peu de sel. Très joli. Peut être celui qui a le mieux tenu les infusions 2 et 3

Hokumei :3g/12cl/70+ plus poissonneux, sardineux, avec un arrière goût d'amande amère, de végétal, d'herbe fraichement coupée. Très bon.

Yumewakaba : 5g?/12cl/60+° je pense. Très doux, très végétal, sur les haricot beurre, les fleurs, l'artichaud, et un léger umami qui ajoute un très bel équilibre. Franchement texture top sur la première infusion. Probablement mon préféré des trois

J'ai sorti les dosages de mon chapeau (et les topics de l'an passé) donc pas sûr que ça ait beaucoup de sens et le Yumewakaba m'a peut être plus plu car ça se rapproche plus des dosages généreux que je fais d'habitude.

Merci encore en tout cas !

[Lionel]

3g pour 12 cl ça me parait faible comme dosage...
De mémoire pour le Fumika (que je fais aussi en ce moment, mais encore une fin 2020), Hiruma préconise :
- 4g / 60 ml / 60°C / 75 sec
- 70°C / 15 sec

Je mets 6-7g/100 ml donc comme conseille Hiruma.
Je le faisais plus chaud, 75°, je l'ai fait hier plutôt 60-65°C, c'était plus doux, moins fort.

Je tente de remettre ici les paramètres conseillés par Hiruma...

[sagara-kun]

Si tu les as je prends oui !
Je n'ai pas de balance (enfin j'en ai une, mais elle ne marche plus en dessous de 10g, donc autant dire que pour le thé c'est peu pratique) donc c'est vraiment du pif.

J'ai testé chacun des Fuka avec mes dosages (plus proche de 5/6g), puis ceux que j'ai indiqué. Niveau eau je suis un peu au hasard aussi en fait, je ne remplis pas le Kyusu à fond donc les infusions varient entre 10 et 12cl avec ma précision légendaire.

Je pense avoir eu des meilleurs résultats avec ce que je j'ai mis là, surtout sur les ré-infusions, mais ça demande encore pas mal d'expérimentation.

[Bky]

3g pour 12 cl ça me parait faible comme dosage...
De mémoire pour le Fumika (que je fais aussi en ce moment, mais encore une fin 2020), Hiruma préconise :
- 4g / 60 ml / 60°C / 75 sec
- 70°C / 15 sec

Je mets 6-7g/100 ml donc comme conseille Hiruma.
Je le faisais plus chaud, 75°, je l'ai fait hier plutôt 60-65°C, c'était plus doux, moins fort.

Je tente de remettre ici les paramètres conseillés par Hiruma...

Intéressant les préconisations du producteur, je veux bien un retour aussi.

Je fait toujours pareil de mon côté quand je n'ai pas d'indication: 4gr pour 70cl, eau à 80°c, 60s pour les futsu et 45s pour les fuka en première infusion.
Je vais me noter ce que tu as écrit pour le Fumika pour quand j'ouvrirai le sachet.

[Chagoï]

Merci l'équipe, c'est bien arrivé
J'ai hâte de mettre la tête dedans.

[Yoann]

Bien reçu

[treeman]

Bien reçu, un grand merci à tous !